İlk olarak orta boy bir tencere içine 4 adet büyük boy enginarı koyun.
Üzerlerini geçecek kadar su dökün.
Yarım limon suyu döküp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Diğer tarafta orta boy bir tencereyi ocak üzerine koyup, kızdırın.
Üzerine 500 gr kuşbaşı doğranmış eti koyun.
Etlerin suyunu salıp, biraz çekmesini sağlayın.
Ardından üzerlerine gelecek kadar ılık su ekleyip, yumuşayana kadar pişirin.
Beğendi için; ayrı bir tencere içine 1 yemek kaşığı kadar tereyağı koyup, eritin.
Eriyen yağın üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyip, 2 dakika kadar kavurun.
Ardından 1 su bardağı sütü döküp, hızlı bir şekilde karıştırın.
Koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
Daha sonra 6 yemek kaşığı közlenmiş patlıcan, tuz ve az miktar karabiber ekleyip, karıştırın.
Son olarak 3-4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir koyup, peynirler eriyene kadar karıştırın.
Etler piştikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ve küçük bir çay bardağı kadar su dökün.
Karıştırarak, bu şekilde 2 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra tuz ve karabiber ekleyip, ocaktan alın.
Enginarlar piştikten sonra sularını süzüp, servis tabağına koyun.
Üzerlerine hazırladığınız beğendiği sıcak olarak koyun.
Beğendinin üzerine salçalı eti ekleyin.
Hazırladığınız beğendili enginar yemeğini sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.