| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 30 dakika | 3 Kişilik |
Zeytinyağlı imambayıldı yapımında; 2 adet soğanı ay şeklinde söğüş olarak doğrayın. 3 adet yeşil biberi ince ince doğrayın. Geniş bir tencere içine doğranmış soğan ve biberi koyun.
Soğan ve biberlerin üzerine 1 küçük çay bardağı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, 3-4 dakika kadar kavurun.
Daha sonra 2 adet büyük boy minik küpler halinde doğranmış domatesi ve 2 yemek kaşığı toz şeker koyup, 2 dakika ara ara karıştırarak, kavurun.
Diğer tarafta 3 adet patlıcanı ortadan ikiye kesin.
Ortadan ikiye böldüğünüz her iki patlıcanın alt ve üst kısmını bıçak yardımı ile çok derine inmeden artı şeklinde kesin.
Diğer patlıcanlara da aynı işlemi uygulayın.
Daha sonra biraz pişen soğanlı domatesli harcın üzerine patlıcanları koyun.
Patlıcanları yanyana olacak şekilde dizin. Tencerenin kapağını kapatıp, 15 dakika kadar pişirin.
Diğer tarafta 2 baş sarımsağın kabuğunu soyup, yıkayın. Tencerenin kapağını açıp, patlıcanların aralarına sarımsakları yerleştirin. Tekrardan tencerenin kapağını kapatıp, pişirmeye devam edin.
Zeytinyağlı imambayıldı piştikten sonra ocaktan alıp, oda ısısında soğumaya bırakın. Daha sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı İmambayıldı; isminin nerden geldiğine dair türlü rivayetler vardır. Birinci rivayete göre, eski dönemde bir imam, karısı tarafından yapılan bu yemeği ilk kez yediğinden veya yemeğe katılan malzemenin maliyetinden dolayı bayılmıştır.
İkinci rivayete göre, gene eski bir zamanda bir imam zengin bir zeytinyağı tüccarının kızı ile evlenmiştir. Eşinin çeyizinde bol miktarda kaliteli zeytinyağı bulunmaktadır. Kadın ilk günlerde kocasına bu zeytinyağı hazırlanmış, içine domates ve soğan eklenmiş patlıcan yemeği hazırlar. 13. günde yemek masasında patlıcan bulunmamaktadır. Buna şaşıran imam artık zeytinyağının kalmadığını öğrenince üzüntüsünden bayılır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 3 kişilik zeytinyağlı imambayıldı içindir.
Afiyet Olsun.