| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | 15 dakika | 4 Kişilik |
Tavada salçalı istavrit yapımı için, öncelikle 1 kilo istavrit balığını ayıklayın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere de ayıklatabilirsiniz. Ardından balıkları güzelce yıkayın. Süzgeç içinde bekleterek suyunun süzülmesini sağlayın.
Diğer tarafta derin bir kap içine 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, damak tadınıza göre tuz ve yarım limon suyu koyun.
Tüm sos malzemelerini tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Ardından hazırladığınız salçalı sosun içine istavrit balıklarını ekleyin.
Elinizle balıkları güzelce harmanlayarak her yerine sosun gelmesini sağlayın.
Daha sonra geniş bir kap içine 1 su bardağı kadar mısır unu koyup, hafifçe yayın. Sosladığınız istavrit balıklarını mısır ununun üzerine koyup, eliniz ile her tarafını mısır ununa güzelce bulayın.
Ardından mısır ununa buladığınız balıkları geniş bir tavanın içine aralarında hiç boşluk kalmayacak şekilde yan yana dizin. Daha sonra tavayı ocak üzerine alın. Balıkların üzerine de yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Tavanın kapağını kapatmadan, yüksek ateş üzerinde balıkları 1 dakika pişirin. Daha sonra orta kısık ateş üzerinde balıkların alt kısmı kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Alt tarafı kızaran balıkların üzerine tavadan biraz daha küçük düz bir kapak kapatın. Kapak ve tavayı birlikte kaldırıp, tavayı yan çevirin. Tavadaki balığın yağını bir bardak ya da bir kase içine süzün. Yağını süzdükten sonra balığı ters çevirin. Süzdüğünüz yağı tavanın içine döküp, güzelce yayın. Ardından balığı dikkatli bir şekilde tava içine koyun ve diğer tarafının da güzelce kızarmasını sağlayın.
Hazırladığınız soslu istavrit kızartmasını servis tabağına alın. Ardından sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik tavada salçalı istavrit içindir.
Afiyet Olsun.