| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Mercimek çorbası yapımı için; küçük derin bir tencere içine 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı koyup, ısıtın. Üzerine 1 adet orta boy küçük küçük doğranmış soğan ekleyip, 2 dakika kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavurduğunuz soğanın üzerine 1 yemek kaşığı dolusu un koyun. Unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra tencereye 1 su bardağı yıkayıp, suyunu süzdüğünüz kırmızı mercimeği koyun. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Mercimeği de orta kısık ateş üzerinde 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin.
Kavrulan mercimeğin üzerine 2 buçuk su bardağı tavuk suyu ve 2 su bardağı su dökün. Damak tadınıza göre tuz ekleyip, güzelce karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Çorbanız kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Mercimekler iyice yumuşadıktan sonra üzerine karabiber koyup, karıştırın. Ardından mercimek çorbasını pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan iyice geçirin. Eğer mercimek çorbasının kıvamı koyu ise üzerine azar azar su ekleyip, kıvamını açabilirsiniz.
Mercimek çorbasının üzeri için; küçük bir sos tavası içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine biraz pul biber ve kırmızı toz biber ekleyip, hafifçe kızdırın.
Hazırladığınız mercimek çorbasını kaselere döküp, üzerlerine kızdırdığınız yağlı sostan gezdirip servis edebilirsiniz.
Lezzetli bir mercimek çorbası yapmak için özellikle dikkat edilmesi gereken bir kaç püf noktası var. Bunlardan ilki soğan ve sebzeleri kavurmak ve normal içme suyu yerine et veya tavuk suyu kullanmak. Bir diğer önemli püf noktası da unu kavurarak eklemek. Bunlar mercimek çorbasının hem lezzetini hem de kıvamını artırıyor. Düdüklü tencere kullanmak veya mercimeği önceden ıslatmak ise pişirme süresini ciddi anlamda kısaltır. Pürüzsüz bir çorba için de çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz. Süzme olarak tabir edilen klasik süzme mercimek çorbası yapmak için de çorba piştikten sonra tel süzgeçten geçirip, pürüzsüz bir kıvamda olmasını sağlayabilirsiniz.
Servis öncesi çorbanın üzerine tereyağı gezdirmek ve limon sıkmak, yanında ekmek ya da kruton servis etmek, mercimek çorbasının lezzetini tamamlayan bir diğer unsurlar. Bunun yanında mercimek çorbasına çok yakışan kırmızı biber, karabiber, kimyon ve nane gibi baharatlar ile de çorbanın lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tüketilen çorbalarından biridir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu çorbanın birçok çeşidi bulunmaktadır. En yaygın mercimek çorbası çeşitleri şunlardır:
Yeşil Mercimek Çorbası: Kırmızı mercimek çorbasına göre daha hafif ve daha az doyurucudur. Yeşil mercimek, soğan, havuç ve baharatlar kullanılarak yapılır.
Kırmızı Mercimek Çorbası: En klasik ve en çok bilinen mercimek çorbası çeşididir. Kırmızı mercimek, soğan, havuç, patates ve baharatlar kullanılarak yapılır.
Terbiyeli Mercimek Çorbası: Un ve yoğurt ile terbiye edilen bu çorba, daha koyu kıvamlı ve daha lezzetlidir.
Süzme Mercimek Çorbası: Pürüzsüz bir kıvamı olan bu çorba, süzgeçten geçirilerek hazırlanır.
Düdüklü Tencerede Mercimek Çorbası: Düdüklü tencerede pişirilen bu çorba, klasik mercimek çorbasına göre daha hızlı ve pratiktir.
Protein, lif, demir ve potasyum bakımından zengin bir besin kaynağı olan mercimek çorbası, bağışıklık sistemini güçlendirmek, sindirim sistemini düzenlemek ve kalp-damar sağlığını korumak gibi birçok faydaya sahip. Mercimek, B vitaminleri, magnezyum ve fosfor gibi birçok vitamin ve mineral açısından da oldukça zengin. Bu özelliğiyle soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı direnci arttırır. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. Tokluk hissi vererek kilo kontrolüne yardımcı olur.
Bu mercimek çorbası tarifi esnaf lokantalarında çok beğenerek içtiğiniz mercimek çorbalarının lezzetine ve kıvamına oldukça yakın bir tariftir. Et, tavuk, balık ve sebze yemekleri öncesinde mercimek çorbasını tercih edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik mercimek çorbası içindir.
Afiyet Olsun.