Kerevizli Mercimek Çorbası Yapılışı :
Kerevizli mercimek çorbası yapımı için; yarım adet orta boy kereviz, 1 adet patates, 1 adet havuç ve 2 diş sarımsağı küçük küpler şeklinde doğrayın. 1 adet soğanı da ince ince doğrayın.
Diğer tarafta derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 6 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine doğradığınız soğanı koyun ve 2 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Ardından tencereye doğradığınız sebzeleri ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika kadar daha kavurmaya devam edin. Kavurma esnasında isteğe göre kerevizin birkaç yaprağını ekleyebilirsiniz. Böylece daha aromatik bir lezzet elde etmiş olursunuz. Sebzeleri kavurduktan sonra üzerlerine 1 su bardağı yıkayıp, suyunu süzdüğünüz kırmızı mercimeği koyun. Mercimeği de sebzeler ile birlikte 1 dakika daha kavurmaya devam edin. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Daha sonra tencereye 7-8 su bardağı ılık su döküp, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Çorbanız kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbanızda su yerine et suyu ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz. Mercimek ve sebzeler iyice yumuşadıktan sonra çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Eğer mercimek çorbasının kıvamı koyu ise üzerine azar azar kaynar su ekleyip, kıvamını açabilirsiniz. Son olarak çorbanın içine damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın.
.jpg "Kereviz Sevmeyenlere Bile Kerevizi Sevdirecek, Tam Bir Şifa Deposu : Kerevizli Mercimek Çorbası")
Hazırladığınız kerevizli mercimek çorbasının üzerine kızdırılmış kırmızı biberli yağ döküp, servis edebilirsiniz.
Kış Sofralarının Vazgeçilmezi: Kerevizli Mercimek Çorbası
Kerevizli Mercimek Çorbası, geleneksel Türk mutfağının en sevilen başlangıcı olan mercimek çorbasına, kök sebzelerin asaletini katan modern bir klasik haline gelmiştir. Özellikle kış aylarında pazar tezgahlarının yıldızı olan kereviz, bu tarifte mercimeğin toprak kokusuyla harmanlanarak bambaşka bir kimliğe bürünür. Anadolu'nun birçok yöresinde sebzeli mercimek çorbaları "şifalı çorba" olarak bilinir. Bazı bölgelerde içine kurutulmuş sebzeler eklenerek yapılsa da, bu tarifteki gibi taze patates, havuç ve sarımsak ile hazırlanan versiyonu en çok tercih edilenidir.
Kerevizli Mercimek Çorbası başka nasıl yapılır? Bu lezzeti salça kullanmadan beyaz kereviz çorbası şeklinde yapabilir veya üzerine kıtır ekmek (kruton) ekleyerek servis edebilirsiniz. Ayrıca daha yoğun bir besleyicilik için et suyu veya tavuk suyu kullanarak çorbanızın vitamin değerini artırabilirsiniz.
Püf Noktası :
Sebzeleri ve mercimeği su eklemeden önce zeytinyağı ve tereyağı karışımında birkaç dakika kavurmak, sebzelerin şekerini açığa çıkararak çorbanıza çok daha derin ve aromatik bir lezzet katar.
Kerevizin sadece gövdesini değil, birkaç dal yeşil yaprağını da tencereye eklemek çorbanızın karakteristik kokusunu ve lezzetini zirveye taşıyacaktır.
Çorbanızın kıvamı blenderdan geçtikten sonra koyu gelirse, kıvamı açmak için oda sıcaklığında su yerine mutlaka azar azar kaynar su ekleyerek dilediğiniz pürüzsüzlüğü yakalayabilirsiniz.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Kerevizli Mercimek Çorbası servisi için tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber ve yanında bir dilim limon olmazsa olmazdır. Çorbanız piştikten sonra dinlendikçe koyulaşabilir; bu durumda ısıtırken bir miktar sıcak su ilave etmeniz yeterli olacaktır. Artan çorbanızı hava almayan bir kapta buzdolabında 3 gün boyunca güvenle saklayabilirsiniz.
Kerevizin ağır kokusunu nasıl dengelerim?
Sebzelerin kavrulma işlemi, kerevizin keskin kokusunu yumuşatarak dengeli bir tat sunar.
Dondurulmuş kereviz ile bu tarif yapılır mı?
Evet, dondurulmuş kereviz parçalarını da aynı şekilde kavurma aşamasında tencereye ekleyerek kullanabilirsiniz.
Blender kullanmak şart mı?
Çorbanın pürüzsüz bir dokuda olması için blenderdan geçirmek en iyi sonucu verir; ancak daha taneli bir yapı seviyorsanız sebzeleri çok küçük doğrayıp o şekilde de bırakabilirsiniz.
Süzme mercimek çorbasından farkı nedir?
Bu tarifte sebze çeşitliliği daha fazladır ve un ile meyane yapmak yerine patatesin kendi doğal nişastası ile kıvam verilmektedir.
Kereviz yerine başka bir sebze konulabilir mi?
Tarifin özü kereviz olsa da, benzer bir doku için yer elması da denenebilir; fakat kerevizli mercimek çorbası kendine has aromasıyla benzersizdir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 23.02.2026 🔄 20.02.2026