| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 35 dakika | 6 Kişilik |
Kesme hamur çorbası yapımı için; öncelikle 1 su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp, suyunu süzün. Ardından yıkadığınız mercimeği derin bir tencere içine koyun. Mercimeğin üzerine 8 su bardağı su döküp, kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra orta kısık ateş üzerinde mercimekler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra pişen mercimeğin üzerine 1 su bardağı kesme hamur ekleyip, güzelce karıştırın. Kesme hamur yerine erişte de kullanabilirsiniz.
Kesme hamurlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak, pişirmeye devam edin.
Diğer tarafta çorbanın sosu için; küçük bir tava içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanları yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı karabiber koyun.
Salçayı baharatlar ile birlikte 2 dakika kadar kavurun.
Hazırladığınız soğanlı salçalı sosu mercimekli kesme hamurun üzerine ekleyin.
Son olarak damak tadınıza göre tuz koyup, 3-4 kere karıştırın. Çorbanızın kıvamı çok yoğun ise üzerine azar azar kaynar su ekleyip, kıvamını açabilirsiniz.
Hazırladığınız yeşil mercimekli kesme hamur çorbasını 5-10 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Kesme hamur çorbası; yeşil mercimek ve hamur ile hazırlanan, kavrulmuş naneli soğanlı salçalı sosuyla kıvamı tam yerinde hem doyurucu hem besleyici hem de çok lezzetli bir çorba tarifidir. Başta Erzurum olmak üzere Anadolu nun birçok yerinde sıkça yapılan enfes bir çorbadır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik kesme hamur çorbası içindir.
Afiyet Olsun.