Helvalı Muhallebi Yapılışı :
Helvalı muhallebi yapımı için; öncelikle derin bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine 3 yemek kaşığı un ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavurduğunuz unun üzerine 125 gr küçük küçük parçalanmış tahin helvasını koyun. Helvayı da 1-2 dakika kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Daha sonra tencereye 1 litre sütü azar azar döküp, bir yandan da topaklanma olmaması için sürekli karıştırın. Ardından süt ısınmaya başladığında içine 6 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket vanilya ekleyin. Muhallebiyi çok tatlı seviyorsanız toz şekeri 1-2 yemek kaşığı kadar daha arttırabilirsiniz. Muhallebi kaynayıp, hafifçe koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Helvalı muhallebi piştikten sonra kıvamını yumuşatmak ve pürüzsüz yapmak için 1-2 dakika kadar blenderdan geçirin. Ardından muhallebiyi servis edeceğiniz kuplara ya da kaselere eşit bir şekilde paylaştırın. Bu şekilde oda ısısında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat bekletin.
.jpg "Bu Tarif Favoriniz Olur, İpek Gibi Kıvamı İle Tam Ölçülü Bambaşka Bir Muhallebi : Helvalı Muhallebi")
Hazırladığınız tahin helvalı muhallebinin üzerini bol kavrulmuş susam ile süsleyerek, servis edebilirsiniz. İsteğe göre damla çikolata ile de süsleyebilirsiniz.
Helvalı Muhallebi Nasıl Bir Tatlıdır?
Kavrulan unun yaydığı o mis gibi koku ile tahin helvasının kendine has aromasının birleştiği bu tatlı; hem un helvası sevenleri hem de sütlü tatlıdan vazgeçemeyenleri aynı kasede buluşturuyor. Klasik muhallebilerden sıkılanlar için "ipeksi kıvamıyla" şaşırtıcı bir alternatiftir.
Helvalı Muhallebinin Hikayesi: Balıkçıların Gizli Tatlısı
Kış aylarının vazgeçilmezi olan, özellikle balık yemeklerinden sonra "midemizi bastırsın" diye aradığımız o meşhur sıcak tahin helvasını bilirsiniz. İşte bu tarif, o yoğun lezzetin sütle hafifletilmiş, kaşık kaşık yenen en zarif halidir.
Püf Noktası :
Unu Yakmadan Kavurmak: Tatlının temel lezzeti kavrulmuş un kokusundan gelir. Tereyağında unu kavururken renginin kahverengiye dönmesini beklemeden, sadece kokusu çıkana kadar (hafif sararınca) kavurmanız yeterlidir. Çok kavurursanız rengi koyu olur, az kavurursanız un kokar.
İpeksi Kıvam İçin (Blender Şart): Tahin helvası sütün içinde erise de geriye minik pütürler bırakabilir. Muhallebi piştikten sonra ocaktan alıp mutlaka 2-3 dakika blenderdan geçirmeniz, tatlınıza o pastane usulü pürüzsüz ve akışkan dokuyu kazandıracaktır.
Şeker Dengesi: Kullandığınız tahin helvası zaten şekerli olduğu için tarifteki şeker miktarı idealdir. Ancak çok tatlı sevmeyenlerdenseniz veya helvanız çok şekerliyse, toz şeker miktarını 1 kaşık azaltarak dengeleyebilirsiniz.
Hazırlama ve Servis Önerisi :
Helvalı muhallebi, sıcakken daha akışkan, soğudukça kıvam alan bir tatlıdır. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirirseniz tam kıvamını bulur. Servis ederken üzerine serpeceğiniz kavrulmuş susam, tahinin lezzetini patlatacak en iyi eşlikçidir.
Helvalı Muhallebi Başka Nasıl Yapılır?
Helvalı muhallebi yapımında sade tahin helvası yerine kakaolu tahin helvası da kullanabilirsiniz. Muhallebinizi çok tatlı seviyorsanız şeker miktarını 1-2 yemek kaşığı kadar daha arttırabilirsiniz.
Helvalı Muhallebinin Yanına Ne Gider?
Bu aromatik tatlıyı en iyi şekilde tamamlamak için:
- Balık Yemekleri: Özellikle levrek, çipura veya hamsi tava gibi balık menülerinin ardından, hazmı kolaylaştırmak ve ağız tadını değiştirmek için mükemmel bir kapanıştır.
- Türk Kahvesi: Tahin aromasının yanına, şekersiz ve bol köpüklü bir Türk kahvesi çok yakışır.
- Ceviz veya Fındık: Eğer susam sevmiyorsanız, üzerine bolca iri kıyılmış ceviz veya kavrulmuş fındık serperek servis edebilirsiniz.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 25 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 20 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 6 kişilik helvalı muhallebi içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 2.05.2023 🔄 10.02.2026
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?