| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 35 dakika | 6 Kişilik |
Esnaf usulü ezogelin çorbası yapımı için; öncelikle 1 su bardağı kırmızı mercimek, 2 yemek kaşığı bulgur ve 2 yemek kaşığı pirinci güzelce yıkayıp, suyunu süzün. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Derin bir tencere içine yarım çay bardağı sıvı yağ döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet büyük boy ince ince doğranmış soğan koyun. Soğanı yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyin. Unun hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası koyun.
Salçanın da kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencerenin içine 1 buçuk su bardağı et suyu ve 7 su bardağı su döküp, karıştırın. Ardından çorbayı kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorba suyuna kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip, karıştırın.
Orta kısık ateş üzerinde mercimek, bulgur ve pirinci iyice yumuşayana kadar pişirin.
Çorba piştikten sonra malzemelerin biraz özdeşmesi için kısa bir süre blenderdan geçirin. Ezogelin çorbası kıvamı itibari ile yoğun ve taneli bir çorbadır. Bu yüzden tamamen blenderdan geçirip, pürüzsüz bir kıvam elde etmeyin. Eğer çorbanın kıvamı çok koyu ise üzerine azar azar su ya da et suyu ekleyip, kıvamını açabilirsiniz.
Ezogelin çorbasının sosu için; küçük bir sos tavası içine 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı koyup, eritin. Yağın üzerine 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyip, hafifçe kızdırın.
Hazırladığınız sosu ezogelin çorbasının üzerine dökün. Damak tadınıza göre tuz ekleyip, güzelce karıştırın.
Çorbayı 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Ezogelin çorbası durdukça koyulaşan bir çorbadır. Eğer koyu olursa kaynar su ekleyip, çorbayı bir taşım kaynatabilirsiniz.
Hazırladığınız esnaf usulü ezogelin çorbasını kaselere döküp, yanında limon ile servis edebilirsiniz.
Ezogelin çorbası, Türk mutfağına ait oldukça lezzetli, doyurucu ve besleyici bir çorba çeşididir. Çorbanın ana malzemeleri mercimek, bulgur ve pirinçtir. İçerisindeki soğan, et suyu, baharatlar ve salçasıyla bütünleşerek nefis bir lezzet ortaya çıkar.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik esnaf usulü ezogelin çorbası içindir.
Afiyet Olsun.