| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 50 dakika | 2 Küçük Boy Kavanoz |
Bal kabağı reçeli yapımı için; öncelikle 1 kilo ayıklanmış bal kabağını güzelce yıkayıp, suyunu süzün. Mutlaka bal kabakların yeşil olan kısımlarını kesip, temizleyin. Ardından bal kabaklarını küçük küpler şeklinde doğrayın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine doğradığınız kabakların yarısını koyun. Kabakların üzerine 3 su bardağı toz şekerin yarısını serpiştirin. Ardından kalan bal kabaklarını da tencereye koyun.
Kalan şekeri de kabakların üzerine serpiştirin. Tencerenin kabağını kapatın ve kabakları şeker ile birlikte 1 gece boyunca bekletin.
Ertesi sabah tencerenin kapağını açtığınızda şeker tamamen sulanmış olacaktır. Bu yüzden hiç su ilavesi yapmadan tencereyi ocak üzerine alın. Orta ateş üzerinde kaynamaya bırakın.
Bal kabağı reçeli kaynamaya başladığında içine 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, orta kısık ateş üzerinde bal kabakları yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Süre sonunda dağılmayacak şekilde yumuşayan bal kabaklarını bir kevgir yardımı ile şerbetinin içinden alıp, bir tabak içine koyun.
Şerbetin kıvam alması için orta ateş üzerinde yaklaşık 15 dakika kaynatın. Bu sürenin sonunda şerbet kıvam almış olacaktır. Eğer kıvamı daha koyu olsun istiyorsanız biraz daha fazla kaynatabilirsiniz. Ama unutmayın ki reçel soğudukça kıvamı koyulaşacaktır. Bu yüzden kıvamını anlamak için bir tabak içine biraz şerbetten koyup, buzdolabında bir süre soğuması için bekletin. Tabakta hafif koyu kalıp, çok yayılmıyorsa olmuş demektir.
Daha sonra kıvam alan şerbetin içine kabakları koyup, güzelce karıştırın. Kabakları şerbeti ile birlikte kısık ateş üzerinde 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bal kabağı reçeli piştikten sonra sıcak sıcak kavanozlara koyun. Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Ardından kavanozları ters çevirip, kapaklarının vakumlanmasını sağlayın. Bu şekilde oda sıcaklığında 1 gün boyunca soğumaya bırakın. Mutlaka yeni konserve kapağı kullanın ve kavanozlarınızı kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.
Hazırladığınız bal kabağı reçelinin kapakları içe doğru çökük ise reçeliniz vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa reçeli güneş almayan serin bir yerde 1 yıl muhafaza edebilirsiniz. Fakat bal kabağı reçelini açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız.
Bal kabaklarını küçük küçük doğrayın. Kireçli su karışımında kabakları 1 gece bekletin. Ertesi gün kabaklar sertleşmiş olacaktır. Kabakları kireçli suyun içinden alıp, bolca su içinde yıkayın. Diğer tarafta reçelin şerbetini hazırlayıp, 10 dakika kadar kaynamaya bırakın. Şerbetiniz kaynadıktan sonra kabakları içine koyup, karıştırın. Reçeliniz istenilen kıvamda olana kadar pişirin.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 50 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 küçük boy kavanoz bal kabağı reçeli içindir.
Afiyet Olsun.