Balkabağı tatlısının dağılmaması için ne yapılmalı?
Balkabağı tatlısının lokum gibi pişerken şeklini koruması için, pişirmeden önce dilimlerin üzerine toz şeker döküp en az 3-4 saat (tercihen bir gece) bekletmek gerekir. Bu işlem kabağın kendi suyunu salmasını ve sertleşmesini (dirileşmesini) sağlar, böylece pişerken dağılmaz.
Balkabağı kabuğu en kolay nasıl soyulur?
Balkabağının kabuğu çok serttir ve soymak zor olabilir. İşinizi kolaylaştırmak için kabağı bütün olarak veya büyük dilimler halinde fırında veya mikrodalgada 2-3 dakika kadar ısıtabilirsiniz. Isınan kabuk yumuşayacak ve bıçakla çok daha rahat soyulacaktır.
Balkabağı çorbası tatlı mı olur?
Hayır, balkabağı çorbası tatlı olmaz. İçine eklenen soğan, sarımsak, patates, tuz, karabiber ve özellikle muskat veya zencefil gibi baharatlarla tatlılığı dengelenir ve ortaya çok lezzetli, kremamsı bir sebze çorbası çıkar.
Artan balkabağı nasıl saklanır?
Kesilmiş balkabağını buzdolabında streç filme sararak 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dilimleyip çiğ olarak veya püre haline getirip pişmiş olarak buzdolabı poşetlerinde dondurucuda 8-10 ay muhafaza edebilirsiniz.
Hangi balkabağı tatlı için daha uygundur?
Tatlı yapımı için dışı koyu turuncu veya yeşilimsi, içi ise koyu turuncu olan "Kestane Kabağı" cinsi en uygunudur. Bu cins daha lifsiz, sert ve tatlıdır. Rengi açık sarı olan kabaklar genellikle daha suludur ve yemeklerde/çorbalarda kullanılması daha uygundur.
Balkabağı fırında mı tencerede mi pişmeli?
Klasik kabak tatlısı tencerede de pişer ancak "Fırınlama" yöntemi lezzeti ikiye katlar. Tencerede yumuşayana kadar pişirdiğiniz kabağı, son 15-20 dakika fırına verip üzerini hafifçe karamelize ederseniz çok daha yoğun aromalı ve ağdalı bir tatlı elde edersiniz.
Balkabağına en çok hangi baharatlar yakışır?
Balkabağının en iyi eşlikçisi tarçındır. Bunun dışında karanfil, yenibahar, zencefil ve muskat rendesi de balkabağı aromasıyla mükemmel uyum sağlar. Çorbalarda ise zerdeçal ve kimyon da kullanılabilir.
Sinkonta nedir?
Sinkonta, Ege bölgesine (özellikle İzmir/Tire) özgü, balkabağı ile yapılan ekşili, soğanlı ve salçalı bir fırın yemeğidir. Genellikle sarımsaklı yoğurt ile servis edilen bu yemek, balkabağının tuzlu halinin en güzel örneklerinden biridir.