Acı Biber Reçeli Yapılışı :
Acı biber reçeli yapımı için; öncelikle yarım kilo kadar kırmızı acı biberi güzelce yıkayıp, kurulayın. Biz tarifte chili acı biber kullandık. Siz istediğiniz herhangi bir acı biberi kullanabilirsiniz. Dilerseniz yarı ölçü acı biber yarı ölçü kırmızı kapya biber kullanabilirsiniz. Ardından biberlerin sap kısımlarını kesin ve her birini uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Ardından biberlerin çekirdek kısımlarını temizleyin. Daha sonra temizlediğiniz acı biberleri küçük küçük doğrayın. Biberler çok acı olduğundan temizleme esnasında mutlaka eldiven kullanın.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine doğradığınız biberleri koyun. Biberlerin üzerine 2 su bardağı toz şeker serpiştirin. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir. Biberleri şeker ile birlikte güzelce karıştırın. Ardından tencerenin kabağını kapatın ve acı biberleri şeker ile birlikte en az 3-4 saat bekletin. Bu süre sonunda tencerenin kapağını açtığınızda şeker tamamen sulanmış olacaktır. Daha sonra reçelin üzerine 1 çay bardağı su dökün. Son olarak 3-4 adet karanfil ve 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip, karıştırın. Tencereyi ocak üzerine alın. Orta ateş üzerinde kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta kısık ateş üzerinde kıvam alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
30 dakika sürenin sonunda pişen reçeliniz kıvam almış olacaktır. Eğer reçelinizin kıvamı koyu olsun istiyorsanız biraz daha fazla kaynatabilirsiniz. Ama unutmayın ki reçel soğudukça kıvamı koyulaşacaktır. Bu yüzden kıvamını anlamak için bir tabak içine biraz acı biber reçeli koyun ve buzdolabında bir süre soğuması için bekletin. Ardından tabağı yan çevirin. Reçeliniz tabakta çok yayılmıyorsa olmuş demektir. Acı biber reçeli piştikten sonra sıcak sıcak kavanozlara koyun. Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Ardından hızlıca kavanozları ters çevirip, kapaklarının vakumlanmasını sağlayın. Bu şekilde oda sıcaklığında 1 gün boyunca soğumaya bırakın. Mutlaka yeni konserve kapağı kullanın ve kavanozlarınızı kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.
Hazırladığınız acı biber reçelinin kapakları içe doğru çökük ise reçeliniz vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa reçeli güneş almayan serin bir yerde 1 yıl muhafaza edebilirsiniz. Fakat reçelinizi açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız.
Acı Biber Reçeli Hangi Biberden Yapılır?
Acı biber reçeli yapımında, chili acı biberi, kırmızı cin biberi, yeşil cin biberi ya da kırmızı meksika biberi kullanabilirsiniz. Eğer reçelinizin çok fazla acı olmasını istemiyorsanız ağırlıkta kırmızı kapya biber kullanıp, içerisine 4-5 adet kırmızı acı biber ekleyebilirsiniz.
Acı Biber Reçeli Nerelerde Kullanılır?
Acı biber reçelini, kahvaltı sofralarında kızarmış ekmek üzerinde, sandviçlerde, peynir tabaklarında, et yemeklerinde ve farklı soslar içerisinde kullanabilirsiniz.
Acı Biber Reçeli Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 küçük boy kavanoz acı biber reçeli içindir.
Afiyet olsun
Bu Tarifin Videolu Anlatımı da Var! Hemen Aşağıdan İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?