Salataların Sulanmaması İçin Ne Yapılmalı?
Yoğurtlu veya mayonezli tavuk salatalarının sulanmasının iki temel nedeni vardır: Islak yeşillik ve Sıcak tavuk. Salataya ekleyeceğiniz marul, dereotu veya kornişon turşu gibi malzemeleri yıkadıktan sonra kağıt havluyla tamamen kurutmalısınız. Ayrıca haşlanmış tavuğu sosla buluşturmadan önce mutlaka oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. Sıcak tavuk, yoğurdun yapısını bozar ve sulanmasına neden olur.
Tavuk Kokusu Salataya Siner mi?
Salatada soğuk tavuk kullanıldığı için, haşlama sırasında oluşabilecek ağır koku (çiğ tavuk kokusu) daha belirgin olabilir. Bunu önlemek için tavuğu haşlarken suyuna mutlaka lezzet verici aromatikler (bir bütün soğan, defne yaprağı, tane karabiber veya havuç) eklemelisiniz. Bu işlem, tavuğun kokusunu alır ve salatanıza çok daha hoş bir aroma katar.
Tavuk Göğsü En Kolay Nasıl Didiklenir?
Tavuklu salataların hazırlık aşamasındaki en zahmetli kısım didikleme işlemidir. Tavuk göğsünü haşladıktan sonra tamamen soğumasını beklerseniz et sertleşir ve zor ayrılır. Tavuklar henüz ılıkken didiklemek çok daha kolaydır. Eğer çok miktarda tavuk yapıyorsanız, haşlanmış ılık tavukları mikserin (çırpıcının) düşük devrinde çalıştırarak saniyeler içinde tel tel ayırabilirsiniz.
Yoğurtlu Salata İçin Hangi Yoğurt Kullanılmalı?
Meze kıvamında, ekmeğe sürülebilir yoğunlukta bir salata istiyorsanız kesinlikle Süzme Yoğurt kullanmalısınız. Normal ev yoğurdu veya hazır kase yoğurtlar salatanın içinde zamanla su bırakır. Eğer süzme yoğurdunuz yoksa, normal yoğurdun sadece katı kısımlarını alıp içine bir miktar labne peyniri veya mayonez ekleyerek kıvamı yoğunlaştırabilirsiniz.
Diyet İçin Mayonez Yerine Ne Kullanılabilir?
Tavuklu salatalarda mayonez lezzetli bir bağlayıcıdır ancak kalorisi yüksektir. Daha hafif ve fit bir versiyon için mayonez yerine aynı ölçüde süzme yoğurt kullanıp, lezzet vermesi için içine bir tatlı kaşığı hardal veya ezilmiş avokado ekleyebilirsiniz. Bu karışım, mayonezin verdiği o kremsi dokuyu çok daha sağlıklı bir şekilde sağlar.