Question 1

Tavuk göğsünün salatada kuru olmaması için ne yapılmalı?

Accepted Answer

Tavuk göğsü yağsız olduğu için kurumaya meyillidir. Tavuğu haşladıktan sonra hemen sudan çıkarmayın; kendi suyunda ılınmasını bekleyin. Bu işlem etin suyunu içine hapsetmesini sağlar. Ayrıca tavuğu didikledikten sonra, yoğurtlu sosa eklemeden önce 1-2 kaşık zeytinyağı veya kendi haşlama suyuyla harmanlamak yumuşacık kalmasını sağlar.

Question 2

Tavukları en pratik şekilde nasıl didikleyebilirim?

Accepted Answer

Tavukları elle didiklemek zaman alıcı olabilir. Tavuklar henüz sıcakken bir mikser (çırpıcı) yardımıyla derin bir kapta düşük devirde çırparsanız, saniyeler içinde tel tel ayrıldığını göreceksiniz. Alternatif olarak iki çatal kullanarak da hızlıca didikleyebilirsiniz.

Question 3

Artan ızgara veya fırın tavuklar salatada kullanılır mı?

Accepted Answer

Kesinlikle! Hatta haşlanmış tavuğa göre çok daha lezzetli olur. Bir önceki akşamdan kalan ızgara tavukları veya fırın tavuğun göğüs kısımlarını didikleyerek yaptığınız salata, "köz" ve "baharat" aroması taşıyacağı için meze lezzetinde olur.

Question 4

Tavuklu salatanın sulanmaması için yoğurt nasıl olmalı?

Accepted Answer

Tavuklu salatalarda mutlaka "Süzme Yoğurt" kullanılmalıdır. Normal yoğurt kullanırsanız, tavukla karıştığında ve beklediğinde suyunu salar, salatanız çorba gibi olur. Kıvamı tutturmak için süzme yoğurda 1 kaşık mayonez veya labne peyniri eklemek de iyi bir çözümdür.

Question 5

Tavuklu salata ne kadar süre saklanabilir?

Accepted Answer

Tavuk ve süt ürünü (yoğurt/mayonez) birleşimi bakteri üretimine çok açıktır. Bu yüzden tavuklu salatalar buzdolabında, hava almayan bir kapta en fazla 2 gün saklanmalıdır. 2 günü geçtiğinde tadı bozulmasa bile gıda güvenliği açısından risk oluşturabilir.

Question 6

Mayonez yerine ne kullanılabilir?

Accepted Answer

Daha hafif bir lezzet arayanlar mayonez yerine "Labne Peyniri" veya "Hardal" kullanabilirler. Labne peyniri mayonezin verdiği o kremamsı dokuyu ve bağlayıcılığı sağlar ama çok daha hafiftir. Zeytinyağı ve limon sosu da yoğurtlu sosa alternatif olabilir.

Question 7

Cevizli tavuk salatası (Çerkez Tavuğu tarzı) yaparken nelere dikkat edilmeli?

Accepted Answer

Ceviz, tavuklu salatalara çok yakışır ancak sosun rengini karartabilir. Cevizleri robottan çok ince çekip sosun içine yedirecekseniz rengin koyulaşması normaldir. Ancak beyaz bir görüntü istiyorsanız, cevizleri iri parçalar halinde en son, servis aşamasında eklemelisiniz.

Question 8

Şehriyeli tavuk salatasında şehriyeler yapışır mı?

Accepted Answer

Şehriyeli tavuk salatası yaparken, şehriyeleri haşlayıp süzdükten sonra mutlaka soğuk sudan geçirmeli ve biraz zeytinyağı ile harmanlamalısınız. Bu işlem şehriyelerin birbirine yapışmasını önler. Tavuk ve diğer malzemeleri şehriyeler tamamen soğuduktan sonra eklemelisiniz.

Question 9

Salataların Sulanmaması İçin Ne Yapılmalı?

Accepted Answer

Yoğurtlu veya mayonezli tavuk salatalarının sulanmasının iki temel nedeni vardır: Islak yeşillik ve Sıcak tavuk. Salataya ekleyeceğiniz marul, dereotu veya kornişon turşu gibi malzemeleri yıkadıktan sonra kağıt havluyla tamamen kurutmalısınız. Ayrıca haşlanmış tavuğu sosla buluşturmadan önce mutlaka oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. Sıcak tavuk, yoğurdun yapısını bozar ve sulanmasına neden olur.

Question 10

Tavuk Kokusu Salataya Siner mi?

Accepted Answer

Salatada soğuk tavuk kullanıldığı için, haşlama sırasında oluşabilecek ağır koku (çiğ tavuk kokusu) daha belirgin olabilir. Bunu önlemek için tavuğu haşlarken suyuna mutlaka lezzet verici aromatikler (bir bütün soğan, defne yaprağı, tane karabiber veya havuç) eklemelisiniz. Bu işlem, tavuğun kokusunu alır ve salatanıza çok daha hoş bir aroma katar.

Question 11

Tavuk Göğsü En Kolay Nasıl Didiklenir?

Accepted Answer

Tavuklu salataların hazırlık aşamasındaki en zahmetli kısım didikleme işlemidir. Tavuk göğsünü haşladıktan sonra tamamen soğumasını beklerseniz et sertleşir ve zor ayrılır. Tavuklar henüz ılıkken didiklemek çok daha kolaydır. Eğer çok miktarda tavuk yapıyorsanız, haşlanmış ılık tavukları mikserin (çırpıcının) düşük devrinde çalıştırarak saniyeler içinde tel tel ayırabilirsiniz.

Question 12

Yoğurtlu Salata İçin Hangi Yoğurt Kullanılmalı?

Accepted Answer

Meze kıvamında, ekmeğe sürülebilir yoğunlukta bir salata istiyorsanız kesinlikle Süzme Yoğurt kullanmalısınız. Normal ev yoğurdu veya hazır kase yoğurtlar salatanın içinde zamanla su bırakır. Eğer süzme yoğurdunuz yoksa, normal yoğurdun sadece katı kısımlarını alıp içine bir miktar labne peyniri veya mayonez ekleyerek kıvamı yoğunlaştırabilirsiniz.

Question 13

Diyet İçin Mayonez Yerine Ne Kullanılabilir?

Accepted Answer

Tavuklu salatalarda mayonez lezzetli bir bağlayıcıdır ancak kalorisi yüksektir. Daha hafif ve fit bir versiyon için mayonez yerine aynı ölçüde süzme yoğurt kullanıp, lezzet vermesi için içine bir tatlı kaşığı hardal veya ezilmiş avokado ekleyebilirsiniz. Bu karışım, mayonezin verdiği o kremsi dokuyu çok daha sağlıklı bir şekilde sağlar.