Osmanlı Mutfağı Tarifleri | Yemek Tarifleri

Osmanlı Mutfağı Tarifleri

Osmanlı Mutfağı Tarifleri dediğimiz 41 adet denenmiş yemek tarifi sitemizde yer alıyor.

Osmanlı Mutfağı Tarifleri

Lebeniye Çorbası,Bohça Kebabı (Manisa Kebabı),Çeşmi Nigar Çorbası,Hünkar Beğendi,Lavaştan Lahmacun,Yufkadan Fındık Lahmacun,Ev Usulü Fırında Urfa Kebap,Fırında Patates Köfte,Arpa Şehriyeli Tavuk Çorbası,Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte,Sütlü Ovmaç Çorbası,Tavuklu Pirinç Çorbası,Havuçlu Kabak Çorbası,Fırında Kıymalı Karnıyarık,Kıymalı Arpa Şehriye Çorbası,Terbiyeli Şehriye Çorbası,Sarı Mercimek Çorbası,Yeşil Mercimekli Mantı Çorbası,Etli Kabak Yemeği,Tavuklu Buğday Çorbası,Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası,Ev Usulü Acılı Adana Kebap,Kupta Güllaç,Erişteli Domates Çorbası,Fındıklı Güllaç,Fırında Pirinçli Köfte,Enginar Çanağında Etli Türlü Yemeği,Tencerede Sebzeli Tavuk Yemeği,Etli Patates Yemeği,Etli Türlü Yemeği,Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması,Terbiyeli Sebzeli Pirinçli Sulu Köfte Yemeği seçtiğimiz tariflerin bazıları. Özetle, 41 adet tarif tam olarak aradığınız konu ile ilgili olarak özel olarak seçilmiştir.

Lebeniye Çorbası Tarifi : ... Haşlanmış 1 su bardağı nohut ekleyip, kaynamaya bırakın. Ardından derin bir kap içine 1,5 su bardağı süzme yoğurt ekleyin. Üzerine 2 yemek kaşığı un, yarım limon suyu ve az miktar su ekleyip, iyice çırpın. Ardından kaynayan çorba suyundan 1 kepçe kadar su ekleyip, karışımın ılınmasını sağlayın. Yoğurtlu karışımı azar azar döküp, karıştırın. Son olarak tuzunu ekleyip, çorbayı kaynamaya bırakın. Lebeniye çorbasını süzme yoğurt yerine normal yoğurt ile de yapabilirsiniz. Aynı zamanda çorbanızın koyuluğuna göre suyunu ayarlayabilirsiniz. Diğer taraftan geniş bi... (devamını oku)

Bohça Kebabı (Manisa Kebabı) Tarifi : ... Beşamel sosu için; küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı un ekleyip, 2 dakika kadar kavurun. Daha sonra 1,5 su bardağı sütü azar azar döküp, unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Beşamel sos koyulaşıncaya kadar kısık ateşte 2-3 dakika kadar kaynatın. (Koyu bir kıvam alana kadar pişirin). Son olarak tuz ve karabiberini de ekleyip, ocaktan alın. Diğer taraftan pişirdiğiniz kreplerden birini yuvarlak bir kasenin içine serin. Krepin orta kısmına 3 yemek kaşığı hazırladığınız kıymalı harçdan koyun. Ardından krebin kenar faz... (devamını oku)

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi : ... Ardından 1 yemek kaşığı un koyup, 1-2 dakika kadar daha kavurun. Daha sonra haşladığınız mercimeği suyu ile birlikte tencere içine koyun. Tuz ekleyip, karıştırın. 10 dakika kadar orta ateş üzerinde kaynatın. Eğer mercimeğin suyu yok ise mercimeklerin üzerini geçecek şekilde tekrar su koyabilirsiniz. Kaynama işlemi bittikten sonra mercimeği iyice blenderdan geçirin. Çorbanın kıvamı koyu ise biraz daha su ekleyip, kıvamı açabilirsiniz. Çorbanın terbiyesi için; bir kase içine 1 adet yumurta sarısı,... (devamını oku)

Hünkar Beğendi Tarifi : ... Ara ara karıştırarak, 6-7 dakika kadar pişirin. Ardından etin üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 çay bardağı kadar su koyun. Karıştırıp, 2 dakika kadar daha pişirin. Diğer tarafta beğendi için; orta boy derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine 1 buçuk yemek kaşığı un ekleyip, 2 dakika kavurun. Ardından 1 su bardağı sütü azar azar döküp, unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Eğer çok fazla koyu olursa çok az daha süt ekleyebilirsiniz. Pişen beğendinin üzerine yarım kavanozdan biraz fazla hazır közlenmiş p... (devamını oku)

Lavaştan Lahmacun Tarifi : ... Lavaşları tezgahın üzerine serin. Arzu ettiğiniz genişlikte bir bardak ya da tas yardımı ile yuvarlak biçimde kesin. Hiç lavaş israfı yaşanmaması için bıçak yardımı ile kare kare de kesebilirsiniz. Kestiğiniz lavaşların üzerlerine hazırladığınız kıymalı lahmacun harcından koyun. Elinizle lavaşın üzerine güzelce yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verin. Lavaştan fındık lahmacunlarının üzerleri kızarana kadar pişirin. Lavaştan lahmacunlar piştikten sonra fırından alı... (devamını oku)

Yufkadan Fındık Lahmacun Tarifi : ... Karışım rahatça sürülebilecek kıvamda olmalı. Daha sonra yufkanın sosu için; küçük bir kaba yarım çay bardağı su ve yarım çay bardağı sıvıyağ ekleyip, karıştırın. Tezgah üzerine yufkanın birini serin. Yufkanın her yerine hazırladığınız yağlı su karışımından sürün. Diğer yufkayı da birinci yufkanın üzerine serin. İkinci yufkanın üzerine birşey sürmüyoruz. Yufkanın üzerine yuvarlak bir kalıp koyun. Kuvvetlice bastırıp, döndürerek, yuvarlak parçalar çıkartın. Yufkalı parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Üzerlerine eliniz ile hazırladığınız kıymalı harçtan sürün. Önceden... (devamını oku)

Ev Usulü Fırında Urfa Kebap Tarifi : ... Yoğurduğunuz kıymalı kebap harcını 30 dk kadar buzdolabında dinlendirin. Daha sonra kıymalı urfa kebap harcından yumruk büyüklüğünde parçalar alıp, kalın çöp şişlere eliniz ile hafifçe sıkarak, geçirin. Hazırladığınız ev usulü urfa kebabı büyük fırın tepsisi içine dizin. Yanlarına dilimlenmiş 3 adet çerliston biber ve 2 adet domates yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 ... (devamını oku)

Fırında Patates Köfte Tarifi : ... Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verip, kızartın. Diğer taraftan köfte harcı için; derin bir kaba 250 gr kıyma koyun. Üzerine 1 adet yumurta kırın. Ardından 1 adet rendelenmiş soğan, 1 yemek kaşığı galeta unu, ince ince doğranmış 1 tutam maydanoz ekleyin. Son olarak tuz, kekik, karabiber ve kimyon serpiştirip iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından küçük parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Ardından köfteleri kızg... (devamını oku)

Arpa Şehriyeli Tavuk Çorbası Tarifi : ... Küçük küçük parçalara ayırın. Diğer taraftan tavuk suyunun içine küçük çay bardağı kadar arpa şehriye ekleyin. Ardından parçaladığınız tavuk etlerini koyun. Arpa şehriyeler şişene kadar pişirin. Daha sonra çeyrek limon su, tuz, karabiber ve ince ince doğranmış 1 tutam maydanoz ekleyip, karıştırın. ... (devamını oku)

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi : ... Köfteli karışımdan küçük parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri tepsi içine koyup, una bulayın. Daha sonra derin bir tencere içine 1 litreden bir miktar az su dökün. Tuz ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynayan su içine köfte toplarını tek tek atın. 1-2 kere karıştırıp, pirinçler şişene kadar pişirin. Terbiyesi için; küçük bir kase içine 1 adet yumurta sarısı ve yarım limon suyu koyup, iyice çırpın. Kaynayan köfte suyundan bir kepç... (devamını oku)

Sütlü Ovmaç Çorbası Tarifi : ... Diğer taraftan derin bir tencere içine 5 su bardağı süt koyun. Ocak üzerine alıp, kaynamaya bırakın. Süt kaynadıktan sonra hazırladığınız hamurlu küçük parçaları sütün içine yavaşça bırakıp, karıştırın. Yaklaşık 5 dakika pişmeye bırakın. Son olarak küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber koyup, kızdırın. Sütlü oğmaç çorbası üzerine kır... (devamını oku)

Tavuklu Pirinç Çorbası Tarifi : ... Üzerine su döküp, haşlayın. Tavuk eti haşlandıktan sonra eliniz ile minik parçalara ayırın. Daha sonra haşlanmış olan pirincin üzerine geri kalan 3 su bardağı su döküp, kaynamaya bırakın. Daha sonra kaynayan su içine tavuk etlerini ve ince ince doğranmış 1 tutam maydanoz ekleyin. Tavuklu Pirinç Çorbasının Terbiyesi İçin; bir kap içine 1 adet küçük boy limon suyu ve 1 adet yumurta sarısını koyup, iyice çırpın. Ardından kaynayan çorba suyundan 1 kepçe k... (devamını oku)

Havuçlu Kabak Çorbası Tarifi : ... Diğer taraftan derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Eriyen tereyağının üzerine 2 yemek kaşığı un ekleyip, 1 dakika kadar kavurun. Ardından 1 su bardağı süt döküp, çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha sonra azar azar 4 su bardağı kadar sıcak su döküp, çorbanın kıvamını ayarlayın. Çorba kaynamaya başladıktan sonra içine sotelenmiş kabak ve havuçları koyup, karıştırı... (devamını oku)

Fırında Kıymalı Karnıyarık Tarifi : ... Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip, 2 dk kadar kavurun. Daha sonra 200 gr kıyma ekleyip, sürekli karıştırarak pişirin. Son olarak küpler halinde doğranmış 1 adet domates, tuz ve karabiberi de ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar pişirin. Kızaran patlıcanları geniş bir fırın kabı içine dizin. Üzerlerine bıçak yardımı ile çizik atıp, patlıcanları açın. Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içlerine doldurun. Son ... (devamını oku)

Kıymalı Arpa Şehriye Çorbası Tarifi : ... Suyu kaynamaya bırakın. Daha sonra kaynayan suyun içine 5 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma ve 5 yemek kaşığı arpa şehriye ekleyip, karıştırın. Arpa şehriyeler şişene kadar pişirin. Kıymalı arpa şehriye çorbası piştikten sonra üzerine ince ince doğranmış 1 tutam maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Hazırladığınız kıymalı arpa şehriye ç... (devamını oku)

Terbiyeli Şehriye Çorbası Tarifi : ... Kaynayan çorba suyunun içine 1 çay bardağı arpa şehriye ekleyip, pişmeye bırakın. Terbiyeli Şehriye Çorbasının Terbiyesi İçin; küçük bir kaba 1 adet yumurta sarısı koyun. Üzerine yarım limon suyu ekleyip, karıştırın. Ardından terbiyeli karışıma kaynayan çorba suyundan az miktar su ekleyip, karışımın ılınmasını sağlayın. Daha sonra çorbanın üzerine azar azar döküp, karıştırın. Tuz ve karabi... (devamını oku)

Sarı Mercimek Çorbası Tarifi : ... Üzerine 4 su bardağı su döküp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği blenderdan iyice geçirin. Eğer blender yoksa ince bir süzgeç üzerinden kaşık ile iyice eze eze geçirin. Daha sonra tekrar ocak üzerine alın. Üzerine 2 çay bardağı süt ve 2 su bardağı sıcak su ekleyin (Suyu kontrollü ekleyin). Tuzunu ayarlayıp, kaynamaya bırakın. Süzme sarı mercimek çorbası piştikten sonra ocaktan alıp, sıcak olarak limon ile ya da tereyağında kızdırılmış kırmızı pulbiber... (devamını oku)

Yeşil Mercimekli Mantı Çorbası Tarifi : ... Pişmeye yakın haşlanmış mercimeği koyun. Diğer taraftan bir kaba 1,5 su bardağı yoğurt koyun. Üzerine 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un ve 1 su bardağı kadar su ekleyip, iyice karıştırın. Ardından kaynayan çorba suyundan az miktar da su ekleyip, karışımın ılınmasını sağlayın. Yoğurtlu karışımı azar azar döküp, karıştırın. Tuzunu ekleyip, çorbayı kaynamaya bırakın. Yeşil Mercimekli Mantı Çorbasının Üzeri İçin; küçük bir ta... (devamını oku)

Etli Kabak Yemeği Tarifi : ... Daha sonra pişen etlerin üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağ dökün. Üzerine ince ince doğranmış 1 adet soğan ve 2 adet yeşil biber de ekleyip, 2-3 dk kadar kavurun. Ardından küpler halinde doğranmış 2 adet domates ekleyip, karıştırın. Son olarak alacalı soyduğunuz kabakları ekleyin. Kabakların üzerine çıkacak kadar su, tuz ve karabiber ekleyip, yaklaşık 25 dk kadar pişirin. ... (devamını oku)

Tavuklu Buğday Çorbası Tarifi : ... Kaynayan su içine tavuk etlerini ekleyin. Tavuklu Buğday Çorbasının Terbiyesi İçin; bir kap içine yarım su bardağı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı ve az miktar su ekleyip, iyice karıştırın. Ardından kaynayan çorba suyundan 1 kepçe kadar su koyup, terbiyenin ılınmasını sağlayın. Yoğurtlu terbiye karışımı çorbanın üzerine azar azar döküp, karıştırın. Tuzunu da ekleyip, tekrar kaynamaya bırakın. Tavuklu Buğday Çorbasının Üzeri İçin; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Üzerine 1 ça... (devamını oku)

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi : ... Ardından 1 tatlı kaşığı salça ekleyip, 2-3 kere karıştırın. Pişen mercimeği ve 4 su bardağı suyu koyup, kaynamaya bırakın. Daha sonra kaynayan suyun içine yarım çay bardağı erişte makarna, tuz ve karabiberi de ekleyip, pişirin. Son olarak erişteli mercimek çorbasının üzeri için küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Eriyen tereyağının içine 1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı pulbiber ekleyip, biraz kızdırın. ... (devamını oku)

Ev Usulü Acılı Adana Kebap Tarifi : ... Yoğurduğunuz kıymalı harcı 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra kıymalı harçtan mandalinadan biraz büyük parçalar alıp, kalın çöp şişlere eliniz ile hafifçe sıkarak, geçirin. Hazırladığınız ev usulü acılı adana kebabı büyük fırın tepsisi içine dizin. Yanlarına dilimlenmiş 3 adet çerliston biber ve 2 adet domates yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece... (devamını oku)

Kupta Güllaç Tarifi : ... Çok ılık olursa da yapraklar sütü çekmez. Bu yüzden sütün ısısı önemlidir. Her kup için 1 yaprak güllacı küçük parçalara ayırın. Kuplara biraz güllaç yapraklarından koyun. Üzerine biraz süt ekleyip, yumuşamasını sağlayın. Yumuşayan güllaçların üzerine tekrar güllaç yapraklarından ekleyip, üzerine süt dökün (her kup ortalama 1 su bardağı süt alıyor). Diğer güllaç yapraklarına da aynı işlemi uygulayın. Eğer sütünüz arttıysa kupta güllaçların üzerine dökün. Süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor. İste... (devamını oku)

Erişteli Domates Çorbası Tarifi : ... Ardından 4 su bardağı sıcak su dökün. Karıştırıp, kaynamaya bırakın. Kaynayan çorbanın içine 1 çay bardağı erişte makarna, tuz ve karabiberi de ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp, pişmeye bırakın. Hazırladığınız erişteli domates çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Erişteli domates çorbası oldukça lezzetli ve doyurucu yöresel bir çorbadır. Afiyet olsun ... (devamını oku)

Fındıklı Güllaç Tarifi : ... Bu yüzden sütün ısısı önemlidir. Büyük kare borcam için güllaç yapraklarını ortadan ikiye ayırın. Ortadan ikiye ayırdığınız güllaç yapraklarını 1 bütün yaprak olarak düşünün. Yani toplamda 8 yaprak güllaç kullanılacaktır. Güllaç yapraklarını ortadan ikiye kırmadan kullanmak istiyorsanız, yuvarlak büyük bir tepsiye yerleştirebilirsiniz. Ortadan ikiye böldüğünüz güllaç yapraklarından birini parlak kısmı yukarı ve düz kısımları borcamın kenarına gelecek şekilde yerleştirin. Üzerlerine kepçe yardımı ile şerbetten gezdirip, yumuşamasını sağlayın. İkinci yarım olan yaprağıda düz kısmı b... (devamını oku)

Fırında Pirinçli Köfte Tarifi : ... Elinizde parmak uzunluğunda şekiller verin. Orta boy bir fırın kabı içine dizin. Diğer taraftan 2 adet patatesin kabuklarını soyup, hazırladığınız köftelerin uzunluğunda çok kalın olmayacak şekilde doğrayın. Ardından pirinçli köftelerin aralarına patatesleri yerleştirin. Daha sonra bir kaba 1 yemek kaşığı domates salçası koyun. Üzerine 1 su bardağından biraz fazla su ekleyip, salçayı iyice ezin. Hazırladığınız pirinçli köftelerin üzerine salçalı karışımı dökün. Ardından... (devamını oku)

Enginar Çanağında Etli Türlü Yemeği Tarifi : ... Ardından sırayla kavrulmuş 300 gr kuşbaşı eti, doğranmış kabakları, patatesleri, patlıcanları ve biberleri de ekleyip, eliniz ile hafifçe yayın. Diğer taraftan 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı ile iyice ezin. Hazırladığınız salçalı sosu yemeğin üzerine dökün. Son olarak tuz ve karabiber serpiştirip kaynamaya bırakın. Yemeğiniz kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 35 dk pişirin. Daha sonra 8 adet enginarı geniş bir tencere içine koyun. Üzerine su ekleyip, az miktar tu... (devamını oku)

Tencerede Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi : ... Üzerlerine sırasıyla havuçları ve patatesleri yerleştirin. Sebzelerin üzerine de 5 parça kemiksiz tavuk inciklerini dizin. Tavuk etlerin üzerine doğranmış domatesleri ve biberleri de ilave edin. Ara kısımlarına da 8 diş sarımsak yerleştirin. Son olarak tuz ve karabiber serpiştirin. Diğer taraftan 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile iyice ezin. Hazırladığınız sebzeli tavuk yeme... (devamını oku)

Etli Patates Yemeği Tarifi : ... Geniş bir tencere içine ince ince doğranmış 1 adet soğan koyun. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip, 1 dk kadar kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı domates salçası koyup, 3-4 kere karıştırın. Kavrulmuş eti ve doğranmış patatesleri de ekleyip, 1-2 kere karıştırın. Son olarak etli patates yemeğinin üzerine çıkacak kadar sıcak su dökün. Tuz ve karabiber serpiştirip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynam... (devamını oku)

Etli Türlü Yemeği Tarifi : ... Doğranmış domatesleri ve fasulyeleri ekleyip, 1-2 dk kadar daha kavurun. Ardından sırayla kavrulmuş 300 gr kuşbaşı eti, doğranmış kabakları, patatesleri, patlıcanları ve biberleri koyup, eliniz ile hafifçe yayın. Daha sonra 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile iyice ezin. Hazırladığınız salçalı sosu etli türlü yemeği üzerine gezdirin. Son olarak tuz ve karabiber serpiştirip, kaynamaya bırakın. Yemeğiniz kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Sebzeler yu... (devamını oku)

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi : ... Hazırladığınız pirinçli karışımı biberlerin içlerine doldurun. Üst kısımda biraz boşluk bırakın. Aksi halde harç pişerken dışarı taşabilir. Biberlerin üzerlerini domates kabuklarının parçaları ile kapatın. Daha sonra biber dolmalarını dikdörtgen borcam içine yatay şekilde yan yana dizin. Borcamın içine 1 su bardağı su yani dolmaların yarısına gelecek kadar su dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verin. Biberlerin üst kısmı hafif kızarınca fırından alın. Biberleri ters çevirip, tekrar fırına verin. Alt kısımlarının da kızarmasını sağlayın. ... (devamını oku)

Terbiyeli Sebzeli Pirinçli Sulu Köfte Yemeği Tarifi : ... Diğer taraftan 2 adet patates ve 1 adet havucun kabuklarını soyup, köftelerin uzunluğunda doğrayın. Derin bir tencere içine az miktar yağ dökün. Üzerine 1 yemek kaşığı salça ekleyip, 2-3 kere karıştırın. Daha sonra 1.5 litre su ilave edip, kaynatın. Kaynayan suyun içine doğranmış sebzeleri atıp, orta ateşte pişirin. Ardından hazırladığınız pirinçli köfteleri tek tek suya koyun. Üzerine az miktar da tuz ekleyin. Sebzeli pirinçli sulu köfte yemeğini yaklaşık 20 dk (pirinçler şişene) kadar pişirin. ... (devamını oku)

Tamamı adım adım resimli olan tariflerimize yukarıdaki linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz. Tariflerimiz hakkında her türlü sorunuz için bize yorum/mesaj bölümünden hızlıca ulaşabilirsiniz.

Afiyet Olsun