Ramazan'ın ikinci haftasına başlarken, 8. gün iftar menüsü için rotamızı Osmanlı Saray Mutfağı'na çeviriyoruz. Bugün sofranızı sıradan bir akşam yemeğinden çıkarıp, tarihin derinliklerinden gelen lezzetlerle bir ziyafete dönüştüreceğiz. Başrolünde sultanların bile hayran kaldığı bir ana yemeğin olduğu bu menü, sevdiklerinize verdiğiniz değeri göstermenin en lezzetli yolu.
İftara, hem besleyici hem de şifa deposu olan, içindeki tavuk parçalarıyla doyuruculuğu artırılmış nefis bir Tavuklu Şehriye Çorbası ile başlamanızı öneririz. Farklı tavuklu başlangıçlar için Tavuklu Çorbalar kategorimize göz atabilirsiniz. Çorbanın ardından sahneye Osmanlı mutfağının başyapıtı çıkıyor: Közlenmiş patlıcanlı beğendi yatağında, lokum gibi pişmiş etleriyle Hünkar Beğendi Kebabı! Bu ve benzeri etli lezzetler için Et Yemekleri sayfamız size ilham verecektir.
Bu görkemli yemeğin yanına, sosun lezzetini dengeleyecek tane tane bir Sade Pirinç Pilavı çok yakışır. Kıvamı tam tutan tarifler için Pirinç Pilavı Tarifleri kategorimizi inceleyebilirsiniz. İçecek olarak asitli meşrubatlar yerine, sindirimi kolaylaştıran doğal Kayısı Meyve Suyu tercih ederek menüyü hafifletebilirsiniz. Serinleten seçenekler Soğuk İçecekler sayfamızda. Ve final... Ağızda dağılan kıvamıyla, pastane usulü hazırlanan İrmiksiz Şekerpare, çayın yanına en çok yakışan kapanış olacak. Şerbetli tatlı sevenler Şerbetli Tatlılar kategorimizden vazgeçemeyecekler. Hayırlı iftarlar!
Menümüzdeki her bir tarifin, adım adım hazırlanış fotoğraflı içeriğine aşağıdan ulaşabilirsiniz.
8. Gün İftar Menüsü Tarifleri
(Tarif 1) Tavuklu Şehriye Çorbası Tarifi
(Tarif 2) Hünkar Beğendi Kebabı Tarifi
.jpg "8. Gün İftara Ne Pişirsem? Sultanlara Layık Hünkar Beğendi Menüsü")
(Tarif 3) Sade Pirinç Pilavı Tarifi
.jpg "8. Gün İftara Ne Pişirsem? Sultanlara Layık Hünkar Beğendi Menüsü")
(Tarif 4) Kayısı Meyve Suyu Tarifi
(Tarif 5) İrmiksiz Pastane Şekerparesi Tarifi
.jpg "8. Gün İftara Ne Pişirsem? Sultanlara Layık Hünkar Beğendi Menüsü")
Saray Lezzetlerinden Modern Sofralara
Hünkar Beğendi ve Şekerpare ile 8. günü adeta bir saray ziyafetiyle tamamladık. Eğer yarın için daha farklı bir konsept arıyorsanız; klasik Yemek Menüleri sayfamıza bakabilir, daha hafif bir geçiş yapmak isterseniz Tavuklu Menüler veya sebze ağırlıklı Etsiz Menüler seçeneklerimizi değerlendirebilirsiniz.
Ramazan ayı boyunca ihtiyacınız olan tüm püf noktaları, günlük İftar Tarifleri ve sizi sahura kadar tok tutacak öneriler için Sahur rehberimizi ve kapsamlı Ramazan Özel sayfamızı takip etmeyi unutmayın.
Hünkar Beğendi yapmanın püf noktası nedir?
Hünkar Beğendi'nin sırrı "beğendi" kısmındadır. Patlıcanların köz kokusunun hissedilmesi ve beşamel sosun kıvamının ne çok katı ne de çok akışkan olması gerekir. Ayrıca beşamel sosuna eklenen kaşar peyniri, sosun uzamasını ve lezzetlenmesini sağlar. Eti ise mutlaka kısık ateşte, lokum gibi olana kadar pişirmelisiniz.
Şekerparede neden irmik kullanılmıyor?
Pastane usulü şekerparelerin bir kısmı irmiksiz, sadece un ile yapılır. Bu yöntem, tatlının daha pürüzsüz, kurabiye gibi ağızda dağılan bir dokuya sahip olmasını sağlar. İrmikli versiyonuna göre şerbeti daha hızlı çeker ve daha yumuşak bir yapısı olur.
Tavuklu çorbayı daha lezzetli yapmak için ne yapmalı?
Çorbanın lezzetini artırmak için haşladığınız tavuğun kendi suyunu mutlaka kullanın. Ayrıca şehriyeleri çorbaya eklemeden önce az yağda hafifçe kavurursanız hem çorbanız daha berrak olur hem de şehriyeler hamurlaşmaz.
Kayısı suyu için kuru kayısı mı taze kayısı mı?
Her ikisiyle de yapılabilir ancak Ramazan ayında kuru kayısı (gün kurusu) ile yapılan hoşaf veya meyve suyu, lif oranı daha yüksek olduğu için sindirim sistemini çalıştırmaya yardımcı olur. Şeker yerine bal veya pekmezle tatlandırmak da sağlıklı bir alternatiftir.
Bu menü çok mu ağır olur?
Hünkar Beğendi tereyağlı ve soslu bir yemek olduğu için doyurucudur. Bu yüzden yanına pilavı çok az servis etmek ve tatlı porsiyonunu küçük tutmak dengeyi sağlar. İçecek olarak kayısı suyu seçimi de sindirimi desteklediği için ağırlık hissini azaltır.
Afiyet olsun
8. Gün İftar Menüsü İle Alakalı Benzer Konular;