| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 10 dakika | 2 Kişilik |
Zargana tava yapımı için, öncelikle yarım kilo zargana balığının baş kısmını ve kuyruk kısmını kesip, içini temizleyin. İsteğe göre balıkları aldığınız yere de ayıklatabilirsiniz.
Ardından zargana balıklarını dilediğiniz boyutlarda dilimleyip, güzelce yıkayın. Süzgeç veya kevgir içinde bekleterek suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
Daha sonra orta boy bir kap içine yarım su bardağı mısır unu ve damak tadınıza göre tuz koyun.
Ardından damak tadınıza göre kırmızı toz biber ve karabiber ekleyin.
Mısır ununu baharatlar ile birlikte güzelce karıştırın.
Daha sonra dilimlediğiniz zargana balıklarını tek tek mısır unlu karışıma bulayın.
Diğer tarafta yanmaz yapışmaz geniş bir tavaya tavanın tabanını kapatacak kadar zeytinyağı döküp, iyice ısıtın.
Isınan yağın üzerine mısır unlu zargana balıklarını yerleştirin.
Balıkların her iki yüzü güzelce kızarana kadar pişirin.
Hazırladığınız tavada zargana balığını servis tabağına alın. Ardından sıcak olarak yanında soğan, roka ve limon ile servis edebilirsiniz.
Zargana balığına halk arasında sargan balığı da denilmektedir. Vücudu ince ve uzundur. Burnu iğne şeklindedir. Küçük balıklarla beslenir ve genellikle sürü halinde yaşar. Kılçıkları parlak ve yeşildir. Bu yüzden güçlü bir fosfor deposudur. Zargana balığının eti oldukça lezzetlidir. Çok yağlı bir balık türü olmadığından genellikle tavada kızartma yapılması tercih edilir.
Zargana, güçlü fosfor kaynağına sahip bir balık türüdür. Bu yüzden göz sağlığı ve kemikler için oldukça faydalıdır. Beyin gelişimine yardımcı olur. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kalp sağlığını korur.
Zargana balığının avcılığı nisan, mayıs, haziran, temmuz, ağustos ve eylül aylarıdır. Zarganaların özellikle avlanmak için uygun olan zamanı sonbahar aylarıdır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 25 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 10 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik zargana tava içindir.
Afiyet Olsun.