| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 60 dakika | 1 Küçük Boy Kavanoz |
Vişne marmelatı yapımı için; öncelikle 1 kilo vişnenin sap kısımlarını kopartıp, bol su içinde iyice yıkayın. Ardından vişnelerin çekirdeklerini ayıklamadan derin bir tencere içine koyun. Arzu ederseniz ve vaktiniz varsa vişnelerin çekirdeklerini bir pipet yardımı ile çıkartıp da kullanabilirsiniz.
Daha sonra vişnelerin üzerine hiç su eklemeden ocak üzerine alın. Tencerenin kapağını kapatın. Vişneleri orta kısık ateş üzerinde kaynamaya bırakın. Bu esnada vişneler suyunu yavaş yavaş bırakacaklardır. Vişneleri güzelce karıştırıp, ocağın altını kısın.
Vişneler suyunu bırakıp, iyice yumuşadıktan sonra ocak üzerinden alın.
Diğer tarafta orta boy derin bir kap üzerine delikleri çok ince olmayan bir süzgeç yerleştirin. Vişneleri suyu ile birlikte süzgeç içine koyun.
Vişneleri çekirdekleri ve çok az posası kalana kadar iyice süzgeçten geçirin. Süzgeçten geçirme işlemini, vişneler biraz soğuduktan sonra eliniz ile ezerek de yapabilirsiniz.
Daha sonra süzgeçten geçirdiğiniz vişne püresini tencere içine koyun. Üzerine 1 su bardağı kadar toz şeker ekleyin. Tencereyi ocak üzerine alıp, şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
Şeker tamamen eridikten sonra karışım içine 5-6 damla limon suyu sıkıp, son bir kez daha karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Kaynama esnasında marmelatın üzerinde oluşan köpükleri mutlaka ara ara alın. Vişne marmelatı kaynadıkça koyulaşacak ve biraz azalacaktır.
Vişne marmelatı istenilen kıvama geldikten sonra pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan iyice geçirin.
Marmelatın kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Koyu olsun istiyorsanız biraz daha fazla kaynatmalısınız. Ama unutmayın ki marmelat soğudukça daha da koyulaşacaktır. Bu yüzden kıvamını anlamak için küçük bir tabak içine biraz vişne marmelatı koyup, buzdolabında kısa bir süre soğuması için bekletin. Ardından tabağı yan çevirin. Marmelatınız tabakta biraz koyu kalıyorsa olmuş demektir.
Vişne marmelatı piştikten sonra henüz sıcakken kavanoza koyup, kapağını sıkıca kapatın. Güneş almayan serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Hazırladığınız vişne marmelatını kahvaltılarda, pasta süslemelerinde, kurabiyelerde, dondurmalarda, yoğurt ve süt ürünlerinde, sandviçlerde, sıcak ya da soğuk içeceklerde kullanabilirsiniz.
Vişne marmelatını kahvaltılarda ekmek, kraker, galeta ya da bisküvi ile tüketebilirsiniz. Özellikle kızarmış ekmek üzerine çok yakışır. Hatta başta lor peyniri olmak üzere birçok peynir ile birlikte tatlı, ekşi ve tuzlu bir tat ile çok hoş bir denge oluşturur.
Vişne marmelatını her türlü sütlü tatlı, muhallebi ve pasta ile kullanabilirsiniz. İster pasta ve tatlıların iç dolgusunda isterseniz tatlıların üstünde hem lezzet hem de görsel güzellik sağlamak için kullanabilirsiniz. Hatta dondurma ve sorbelere çok yakışır.
Sıcak ve soğuk içeceklerin içinde vişne marmelatını kullanabilirsiniz. Özellikle dondurma veya yoğurt ile yapabileceğiniz soğuk yaz içeceklerine lezzet katacaktır.
Et, tavuk ve deniz ürünleri ile hazırladığınız yemeklerin yanında sos olarak kullanabilirsiniz. Hatta etlerinizi marine ederken dahi vişne marmelatından faydalanabilirsiniz. Tatlı ve ekşi tadı ile çoğu yemeğin en güzel tamamlayacılarından biri olacaktır.
Vişne marmelatı, yoğun bir aromaya sahip, tatlı ve ekşi tadıyla mayhoş ve keskin bir marmelattır. Baskın bir tada sahiptir. Ne ile beraber kullanırsanız, aroması ve tadı ile her zaman ön plana geçecektir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 70 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 60 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 1 küçük boy kavanoz vişne marmelatı içindir.
Afiyet Olsun.