| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 20 dakika | 3 Kişilik |
Siyez bulgur pilavı yapımında; öncelikle 1 su bardağı siyez bulguru bol ılık su ile yıkayıp, süzmeye bırakın. Daha sonra orta boy derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyup, 2-3 dakika kavurun.
Kavrulmuş soğanın üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından tencereye siyez bulguru, damak tadınıza göre tuz, yarım çay kaşığı kırmızı pul biber ve az miktar kimyon koyun. 1 dakika daha beraber kavurmaya devam edin.
Son olarak siyez bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Siyez bulguru pilavı piştikten sonra tencerenin kapağını açın. Üzerine havlu kağıt serip, kapağını kapatın. 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Siyez bulguru; siyez buğdayından üretilmekte olup, genetiği değişmemiş nadir buğday türlerinden biridir. Türkiye, Yugoslavya, Fas ve Fransa’da yetişen bu tür, ülkemizde özellikle Kastamonu yöresinde, Taşköprü, İhsangazi, Seydiler ve Devrekani ilçeleri civarında yetiştirilen bir buğday türüdür.
Siyez bulguru; lif bakımından oldukça zengindir. Ayrıca lifli yapısı dolayısıyla sindirimi de kolaylaştırmaktadır. Bunun yanında bağırsakları temizleyici yönü de vardır. Bağırsak kanserini önleyerek, kabızlığı da engellemektedir. Antioksidan özellikleriyle her beslenme diyetine uygun, sağlıklı bir tahıl. Birçok faydası arasında anne sütünü artırıcı özelliği de vardır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 3 kişilik siyez bulgur pilavı içindir.
Afiyet Olsun.