| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 45 dakika | 6 Kişilik |
Sebzeli bulgur pilavı yapımı için; öncelikle 1 adet orta boy patlıcanı alacalı soyup, küçük küpler şeklinde doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tuzlu su içinde 15 dakika bekletip, ardından suyunu iyice süzün. Böylece patlıcanların acılığını alıp, kararmalarını engellemiş olursunuz. Daha sonra 2 adet yeşil biber ve 1 adet orta boy kırmızı kapya biberi küçük küçük doğrayın. 1 adet orta boy soğanı ve 2 adet orta boy domatesi de ince ince doğrayın.
Diğer tarafta geniş bir tencere içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tereyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanları 3 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine doğranmış biberleri koyup, 1-2 dakika kadar kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencereye doğranmış patlıcanları ekleyin.
Patlıcanları da diğer sebzeler ile birlikte 3-4 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Ardından sebzelerin üzerine doğranmış domatesi koyup, 3-4 kere karıştırın.
Son olarak sebzelerin üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip, 2 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
Ardından tencerenin kapağını kapatın. Orta kısık ateş üzerinde sebzeler yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin.
Sebzeler piştikten sonra üzerlerine 1 buçuk su bardağı yıkanmış pilavlık bulguru ekleyin.
Bulguru sebzeleri ile birlikte 1 dakika kadar kavurun.
Ardından sebzeli bulgur pilavının üzerine 2 buçuk su bardağı sıcak su ve damak tadınıza göre tuz koyup, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde pilav suyunu çekip, bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeli bulgur pilavı piştikten sonra 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Sebzeli bulgur pilavı, patlıcan, biber, domates gibi sebzeler ile harmanlanan, yapımı oldukça kolay, doyurucu ve çok lezzetli bir pilavdır. Özellikle et ve kebap gibi yemeklerin yanına çok yakışacak bir pilav türüdür. İsteğe göre mevsiminde olan sebzeler ile de hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 45 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik salçalı sebzeli bulgur pilavı içindir.
Afiyet Olsun.