Patlıcanları alacalı soyup, yarım cm kalınlığında uzunlamasına dilimleyin.
Tuzlu suda 40-45 dakika kadar bekletin.
Diğer yandan bir kaba kıymayı alın.
Üzerine 1 adet rendelenmiş soğan, ince ince doğranmış maydanoz ve 1,5 yemek kaşığı galeta unu ilave edin.
Tuzot ve baharatlarıda ekleyip, iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünden biraz küçük parçalar alıp, elinizde yuvarlayarak, fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.
Suda bekleyen patlıcanları yıkayıp, kurulayın.
Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküp, kızdırın.
Patlıcanları orta ateşte hafif pembeleşinceye kadar kızartın.
Kızaran patlıcanları kağıt havlu serilmiş tabağa alıp, yağının süzülmesini sağlayın.
Kızartılmış patlıcan dilimlerinden iki tanesini artı şeklinde üst üste koyun.
Tam ortasına pişen köftelerden bir tane koyup, patlıcanları köftenin üzerine kapatıp, ters çevirin.
Üzerine bir kürdan batırıp, domates ve çerliston biber ile süsleyerek, fırın kabına dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verip, pişirin.
Domates sosu için; 2 adet domatesi rendeleyin.
Küçük bir tavaya alıp, üzerine 1 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın.
1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip, suyunu çekene kadar pişirin.
İslim kebabınız piştikten sonra fırından alıp, servis tabaklarına koyup, kenarlarına hazırladığınız sosdan dökerek, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.