İrmikli Şerbetli Tatlı Yapılışı :
İrmikli şerbetli tatlı yapımı için, öncelikle şerbeti hazırlayıp, soğumaya bırakın. Küçük bir tencere içine 2 buçuk su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su ve 4-5 damla limon suyu koyun. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir. Şerbeti ocak üzerine alıp, şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından şerbeti kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kadar daha kaynatın. Ocak üzerinden alıp, kenarda soğumaya bırakın.
Diğer tarafta derin bir kaba 125 gr oda sıcaklığındaki tereyağı koyun. 2 adet yumurtadan sadece birinin akını tatlının üzerinde kullanmak üzerine ayırıp, kalanını kaba ekleyin. Ardından 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 çay bardağı irmik, 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya ekleyin. Son olarak malzemelerin üzerine 2 buçuk su bardağı kadar unu azar azar koyun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Daha sonra hazırladığınız hamuru tezgah üzerine alın ve orta kalınlıkta olacak şekilde açın. Ardından bir su bardağının ağzıyla ya da yuvarlak bir kalıp yardımı ile hamurun üzerine bastırarak daireler kesin. Yuvarlak kestiğiniz hamurları yağladığınız fırın kabı içine hafif aralıklı olacak şekilde yerleştirin. Başta ayırdığınız yumurta akını fırça yardımı ile hamurların üzerine sürün. Yumurta akını sürdüğünüz hamurun üzerine çok beklemeden kırılmış ceviz, kırılmış fıstık ve kavrulmuş kadayıf yerleştirin. Bu esnada kuru yemişleri yerleştirirken üzerlerine eliniz ile hafifçe bastırın. Diğer hamurlar içinde aynı işlemi tek tek yapın. İsteğe göre hamurların üzerine istediğiniz kuru yemişleri koyabilirsiniz.
.jpg "Sunumuyla Herkesi Kendine Hayran Bırakacak O Tatlı : İrmikli Şerbetli Tatlı")
Hazırladığınız tatlıyı önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Altı ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Daha sonra pişen irmikli cevizli tatlıyı fırından çıkartın ve ilk sıcaklığının gitmesi için 2 dakika kadar bekletin. Tatlının üzerindeki ceviz, fıstık ve kadayıf süslemelerinin dökülmemesi için soğuk şerbeti doğrudan tatlının üzerlerine değil, arasındaki boş kısımlara dökün. Ardından bir kaşık yardımı ile şerbetten alıp, nazikçe her bir tatlının üzerine azar azar gezdirin. Tatlınız şerbetini çekip, soğuyana kadar bekletin.
Hazırladığınız irmikli şerbetli tatlıyı servis tabağına alıp, servis edebilirsiniz.
Gelenekselden Modeme: İrmikli Şerbetli Tatlı Hikayesi
İrmik, Türk mutfağının şerbetli tatlı kültüründe doku ve kıvamın başrol oyuncusudur. Osmanlı saray mutfağından bu yana irmikle hazırlanan tatlılar, şerbeti en iyi çeken ve ağızda dağılan yapılarıyla bilinir. Bu özel tarif ise klasik "şekerpare" mantığını, üzerindeki kavrulmuş kadayıf ve kuruyemişlerle bir adım öteye taşıyarak modern bir sunum kazandırıyor. Anadolu'nun farklı yörelerinde benzerleri "kalburabastı" veya "hira tatlısı" olarak yapılsa da, bu versiyondaki ceviz, fıstık ve kadayıf üçlüsü, tatlıya bambaşka bir derinlik katıyor.
Bu tarif başka nasıl yapılır? Hamuruna portakal kabuğu rendesi ekleyerek aromatik bir portakallı irmik tatlısı hazırlayabilirsiniz. Ayrıca üzerindeki kuruyemişleri değiştirerek fındıklı şerbetli tatlı versiyonunu da deneyebilirsiniz. Şerbetin içine bir çubuk tarçın atmak da lezzeti farklılaştıran popüler yöntemler arasındadır.
Püf Noktası :
Hamurunuzun şerbeti tam çekmesi ve kıvamının bozulmaması için mutlaka soğuk şerbeti, fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı (yaklaşık 2 dakika) geçtikten sonra dökmelisiniz.
Tatlının üzerindeki ceviz, fıstık ve kadayıf süslemelerinin dökülmemesi için şerbeti doğrudan üzerlerine değil, tatlıların arasındaki boş kısımlara dökmeye özen göstermelisiniz.
Süslemeleri hamurun üzerine yerleştirirken yumurta akının yapıştırıcı etkisinden faydalanmak için süslemeleri ekledikten sonra elinizle hafifçe üzerlerine bastırmayı unutmamalısınız.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Hazırladığınız İrmikli Şerbetli Tatlı, şerbetini tamamen çekip oda sıcaklığına geldikten sonra servis edilmelidir. Tatlınızı daha kıtır bir dokuda tüketmek isterseniz serin bir yerde, daha yumuşak olmasını isterseniz üzerini kapatarak saklayabilirsiniz. Şerbetli yapısı gereği buzdolabında saklandığında sertleşme yapabileceğinden, oda ısısında ve kapalı bir kapta 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Şerbeti sıcak mı dökmeliyiz?
Hayır, bu tarifin en önemli kuralı soğuk şerbeti sıcak tatlıya dökmektir. Şerbeti önceden hazırlayıp tamamen soğuduğundan emin olmalısınız.
Hamur neden ele yapışmamalı?
Hamurun ele yapışmayan yumuşak kıvamda olması, tatlının piştikten sonra sertleşmemesi ve şerbeti sünger gibi çekebilmesi için gereklidir.
Kavrulmuş kadayıf yerine çiğ kadayıf olur mu?
Çiğ kadayıf fırında aynı çıtırlığa ve renge ulaşmayabilir. Bu yüzden tatlının o karakteristik görüntüsü için kavrulmuş kadayıf kullanmanız önerilir.
Pudra şekeri yerine toz şeker olur mu?
Hamurun içindeki pudra şekeri tatlıya daha kıyır ve pürüzsüz bir doku verir; toz şeker hamurun yapısını biraz daha sertleştirebilir.
Yumurta akını neden ayırıyoruz?
Ayrılan yumurta akı, üzerindeki kuruyemiş ve kadayıfların hamura sıkıca tutunmasını sağlayan bir yapıştırıcı görevi görür.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 75 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 35 dakikası hazırlık, 40 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 15 adet irmikli şerbetli tatlı içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 25.02.2026 🔄
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?