Pastane Usulü Profiterol Yapılışı :
Pastane usulü profiterolün çikolata sosu için 1 paket hazır çikolata sosunu derin bir tencere içine koyun. Üzerine arkasındaki talimata göre 2,5 su bardağı sütü dökün. Sürekli karıştırarak, pişirin. Pişen çikolata sosunun üzerinin kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak, soğumaya bırakın. İsteğe göre kendiniz de çikolata sosunu hazırlayabilirsiniz.
Derin bir tencere içine 1,5 su bardağı su ve 150 gr tereyağını koyun. Tencereyi ocak üzerine alın. Ara ara karıştırarak, kaynamaya bırakın. Kaynayan yağlı karışıma 1 buçuk su bardağı un ekleyip, hızlı bir şekilde iyice karıştırın. Karışım kendini yavaş yavaş toparlayacak. Hamur haline gelen karışımı ocakta 2 dakika kadar sürekli karıştırarak, pişirin.
Pişen hamuru ocaktan alın. Ara ara karıştırarak, ılımaya bırakın. Ilıyan hamurun üzerine 4 adet yumurtayı kırıp, mikser ile karıştırın. Ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları hamura tek tek kırın. Birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yumuşak ve yapışkan bir hamur elde etmiş olacaksınız.
Hazırladığınız profiterol hamurunu duy takılı krema sıkma torbanısa koyun. Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine 2 cm kadar aralıklarla toplar oluşturacak şekilde sıkın. Eğer krema torbanız yoksa tatlı kaşığı yardımı ile de yapabilirsiniz. Hamur yapışkan olduğu için ufak bir kaşığı hafifçe ıslatıp, tersi ile topların üzerini hafifçe düzeltin. Bu işlemi parmağınız ile de yapabilirsiniz.
Profiterol toplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Hamur pişince sakın fırının kapağını açmayın. Piştikten sonra fırın kapalı olarak içinde 10-15 dakika kadar bekletin. Eğer hemen dışarı çıkarırsanız toplarınız çöker.
Diğer yandan profiterolün iç kreması için derin bir tencere içine 2 su bardağı sütü dökün. Üzerine 2 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı un, 1 yemek kaşığı nişasta ve 2 adet yumurta sarısını ekleyip, iyice çırpın. Ocak üzerine alıp, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ardından yarım yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilyayı koyun. Son bir kez karıştırıp, soğumaya bırakın.
Fırının içinde bir süre beklettikten sonra profiterol toplarını fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Soğuyan profiterol toplarını yan kısımlardan bıçak yardımı ile kesin. Kremayı, sıkma torbası ya da tatlı kaşığı ile iç kısımlarına doldurun.
İçlerini doldurduğunuz profiterol toplarını yanyana yada üst üste dizin. Üzerlerine çikolatalı sosu gezdirin.
Pastane usulü profiterol sunumu için çikolatalı sosun üzerine yeşil toz fıstık ya da file fıstık serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Profiterol Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Pastane usulü profiterolü daha yumuşak olmasını istiyorsanız, kreması ve çikolata sosunu koyup, buzdolabında 1-2 saat kadar dinlenmeye bırakın.
Arzu ederseniz profiterol toplarını birgün önceden hazırlayıp, kapaklı bir kap içerisinde buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Servis edeceğiniz zaman içlerini krema ile doldurup, çikolata sosu döküp, ikram edebilirsiniz.
Profiterol Hamuru (Pataşu Hamuru) Yapmanın Püf Noktaları
Pataşu hamurunu yaparken kullanacağınız tereyağı ılık olmalıdır. Üzerine unu ekledikten sonra hamuru çok iyi kavurmanız gerekir. Bu esnada karıştırırken tel çırpıcıdan ziyade spatula kullanmanız önemlidir. Hamurunuz hazır olduktan sonra iyice soğumasını bekleyin ve ardından yumurtaları teker teker ekleyin.
Profiterol Hamurunun Güzel Kabarması İçin Ne Yapmak Gerekir?
Pataşu hamurunun güzel kabarması için öncelikle yumurtayı hamura iyi yedirmeniz gerekir. Eğer hamura yumurtayı iyi yedirmezseniz, hamurunuz fırında pişerken kabarmaz, çöker.
Pataşu hamurunun çökmemesi için fırına verdikten sonra hamur pişene kadar fırının kapağını asla açmayın. Eğer açarsanız pataşu hamurları bir kaç dakika içinde çöker ve bir daha asla kabarmaz.
Bir diğer önemli püf noktası da profiterol hamurunu, fırın tepsisine tek seferde ve düz olarak sıkmanız gerektiğidir. Eğer tek seferde sıkmazsanız pişerken pataşu hamuru çatlar. Güzel bir görünüm elde etmek için, pataşu hamurunu fırın tepsisine aralarında mesafe bırakarak, eşit büyüklüklerde sıkmanız gerekir.
Profiterol hamuru piştikten sonra üzerine parmak ile bastırdığınızda, parmağınızın içine batması gerekmektedir. Aksi taktirde sert bir hamur olmuştur. Sert hamurdan güzel profiterol olmaz.
Profiterol Sosu Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Profiterol sosu, profiterol üzerinden akıp giden bir kıvamda olmamalıdır. Pataşu hamurlarına yapışmalı ve hamurların üzerlerini tamamen kaplamalıdır. Aynı zamanda parlak olması da önemlidir. Parlak olması için çikolata sosu içine kakao yağı katabilirsiniz.
Profiterol Nedir? Nasıl Bir Tatlıdır?
Profiterol, küçük hamur toplarının içine krema, krem şanti veya dondurma koyulup, üzerine çikolata sosu dökülerek servis edilen çok güzel bir pastane tatlısıdır.
Yukarıda vermiş olduğumuz tarif 10 kişilik orjinal profiterol tarifidir. Malzemeleri 2 katına çıkartıp 20 kişilik profiterol tarifi de elde edebilirsiniz. Kolay profiterol yapmak isterseniz, profiterol hamuru yerine bisküvi, kedi dili ya da milföy kullanabilirsiniz.
Pataşu Hamuru (Pate A Choux) Nedir?
Profiterol yaparken hazırladığımız hamura pataşu hamuru denir. Pataşu (Pate A Choux) Fransızca bir terimdir. Bu hamur ile profiterol yapabileceğiniz gibi aynı zamanda da ekler de yapabilirsiniz.
Pastane Usulü Profiterol Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 10 kişilik pastane usulü profiterol içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?