| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | 10 dakika | 15 Adet |
Hamsi kuşu yapımı için, öncelikle yarım kilo hamsiyi temizleyip, kılçıklarını çıkartın. Bunun için hamsilerin öncelikle kafalarını kopartıp, kılçıklarını orta kısmından sıkıca tutup, çekip çıkartın. İsteğe göre hamsileri aldığınız yere temizletip, kılçıklarını çıkarmasını isteyebilirsiniz. Hamsi kuşu yapımında mutlaka iri hamsiler kullanın. Balıkları temizledikten sonra yıkayın ve süzgeç içinde bekletip, suyunun süzülmesini sağlayın.
Hamsi kuşunun iç harcı için; bir kaba 1 adet orta boy kuru soğanı rendeleyin. Rendelediğiniz soğanın üzerine 2 sap ince ince doğranmış taze soğan, yarım demet ince ince doğranmış maydanoz ve 1 diş ezilmiş sarımsak koyun.
Ardından sebzelerin üzerine 2 yemek kaşığı mısır unu, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Tüm malzemeleri bir kaşık yardımı ile iyice karıştırın.
Daha sonra kılçıklarını ayıkladığınız hamsilerden 3 tanesini alın. Hamsilerin iç kısımlarını açıp, üst üste gelecek şekilde yan yana elinize dizin. 1 tane de iç harcın üzerini kapatmak için hamsi kullanacağız.
Yan yana dizdiğiniz hamsilerin orta kısmına iç harçtan koyun.
Hamsilerin kenar kısımlarını iç harcın üzerine katlayın.
Açıkta kalan iç harcın üzerini de 1 adet hamsi ile kapatın ve şekil alması için eliniz ile hafifçe sıkın. Toplamda 4 tane hamsi ile 1 tane hamsi kuşu yapılacaktır.
Diğer tarafta yayvan bir kaba yarım su bardağı kadar mısır unu koyun. Hazırladığınız hamsi kuşunu tek tek mısır ununa arkalı önlü güzelce bulayın.
Buladığınız mısır unlu hamsi kuşunu bir tabak üzerine dizin.
Daha sonra orta boy bir tavanın tabanını kaplayacak kadar sıvı yağ döküp, iyice kızdırın. Mısır unlu hamsi kuşunu tek tek kızgın yağ içine koyup, arkalı önlü güzelce kızartın.
Son olarak kızaran hamsi kuşunu havlu kağıt serili bir tabak üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın.
Hazırladığınız hamsi kuşunu yanında soğan salatası ile birlikte servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 10 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 15 adet hamsi kuşu içindir.
Afiyet Olsun.