| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 30 dakika | 4 Kişilik |
Esnaf usulü mercimek çorbası yapımı için; ilk olarak 1 buçuk su bardağı mercimeği, suyu berraklaşana kadar iyice yıkayın. Gerekirse bir kaç kez suyunu değiştirin. Bu çorbanın en önemli özelliği mercimeklerin bol su içinde çok iyi yıkanmasıdır. Daha sonra orta boy derin bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet orta boy küçük küçük doğranmış soğan ekleyin. Soğanı 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Diğer tarafta kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı dolusu un koyun. Unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin.
Ardından tencereye yıkayıp, suyunu süzdüğünüz kırmızı mercimeği ekleyin.
Mercimekleri de orta kısık ateş üzerinde 2-3 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan mercimeğin üzerine 1 buçuk su bardağı et suyu dökün.
Ardından da tencereye 1 litre su dökün. Damak tadınıza göre tuz ekleyip, güzelce karıştırın ve kaynamaya bırakın. Çorbanız kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Mercimekler iyice yumuşadıktan sonra üzerine 1 çay kaşığı kadar zerdeçal koyun.
Tüm çorba malzemelerinin güzelce karışmasını sağlayın.
Daha sonra çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Eğer çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar su ya da et suyu ekleyip, kıvamını açabilirsiniz.
Hazırladığınız mercimek çorbasını kaselere döküp, üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.
Mercimek çorbasının lezzetini arttırmak için soğan ve içine katacağınız diğer sebzeleri az da olsa mutlaka kavurup, soteleyin. Normal içme suyu yerine et ya da tavuk suyu kullanmanız, yine lezzetli mercimek çorbası yapmanın en önemli püf noktalarından biridir.
Mercimek çorbasının kıvamını verebilmek için, suyunu katmadan önce unu kavurmak önemlidir. Unu kavurarak eklerseniz mercimek çorbası daha kıvamlı ve güzel olur. Pürüzsüz mercimek çorbası seviyorsanız, mercimek çorbası piştikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz. Bir diğer alternatif yöntem olarak tel süzgeçten geçirip, gerçek süzme mercimek çorbası da elde edebilirsiniz.
Çorbanın pişme süresini kısaltmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Ya da mercimeği önceden ıslatmak, mercimek çorbasının pişme süresini yine kısaltacaktır.
Daha lezzetli mercimek çorbası yapmak için, servis öncesinde üzerine yağ yakıp, dökebilirsiniz. Mercimek çorbasının yanında geleneksel olarak mutlaka ekmek ve limon servis etmeyi de unutmayın. Mercimek çorbasının yanında kruton veya yoğurt da servis edebilirsiniz. Kırmızı biber, karabiber, kimyon ve nane gibi baharatlarla mercimek çorbasının aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Çorbanızın lezzetli ve berrak olması için kırmızı mercimekleri yıkarken suyun rengi tamamen berraklaşana kadar iyice yıkamanız en kritik adımdır.
Unun çiğ kokusunun gitmesi ve çorbaya karakteristik o esnaf usulü tadı vermesi için unun kokusu çıkana kadar tereyağı ve sıvı yağ karışımında sürekli karıştırarak kavurmalısınız.
Mercimekleri tencereye ekledikten sonra orta kısık ateş üzerinde 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurmak, sebzelerin ve yağın lezzetinin mercimeğe tam olarak nüfuz etmesini sağlar.
Hazırladığınız mercimek çorbasını servis ederken üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı pul biber veya kuru nane ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Yanında mutlaka taze bir dilim limon ile sıcak olarak servis etmeniz önerilir. Çorbanız bekledikçe koyulaşabilir; bu durumda ısıtırken içine azar azar su veya et suyu ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Artan çorbayı buzdolabında hava almayan bir kapta 3 gün boyunca muhafaza edebilirsiniz.
Eğer blenderdan geçirdikten sonra çorbanın kıvamı beklediğinizden koyuysa, üzerine azar azar sıcak su veya et suyu ekleyerek istediğiniz akışkanlığa gelene kadar karıştırıp bir taşım daha kaynatabilirsiniz.
Zerdeçal bu tarifte öncelikle o iştah açıcı altın sarısı rengi vermek için kullanılır; miktar çok az olduğu için tadı baskın gelmez ancak bağışıklık güçlendirici özelliğini artırır.
Evet, sadece normal su ile de yapabilirsiniz; ancak lokanta usulü o zengin tadı yakalamak için tarifteki et suyu kullanımı oldukça önemlidir.
Mercimeklerin üzerindeki nişastayı arındırmak, çorbanın piştiğinde berrak görünmesini sağlar ve fazla nişastanın tadı bozmasını engeller.
Unun kavrulması çorbaya hem o meşhur esnaf usulü aromayı verir hem de kıvamın daha bütünleşik ve ipeksi olmasını sağlar.
Mercimek, protein, lif, demir ve potasyum bakımından oldukça zengin bir bakliyattır. İçerisinde çok sayıda fazla vitamin barındırır. Özellikle B vitamini bakımından zengindir. Bu sayede soğuk algınlığı ve grip gibi mevsimsel hastalıklar başta olmak üzere bir çok virüs ve mikroba karşı bağışıklık sistemini güçlendirir. Lifli yapısı sayesinde sindirim sistemini de düzenler. Tok tutar, kilo vermeye yardımcı olur. Bu özelliğinden dolayı diyet yapanların da sıklıkla tercih ettiği çok özel bir çorbadır. Ayrıca kalp ve damar sağlığının korunmasında da faydalı olduğu bilinir.
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 30 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 4 kişilik esnaf usulü mercimek çorbası içindir.
Afiyet Olsun.
✨Yanına Başka Ne Gider?Çok Daha Fazla Alternatif Burada!