| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 30 dakika | 4 Kişilik |
Esnaf usulü mercimek çorbası yapımı için; orta boy derin bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet orta boy küçük küçük doğranmış soğan ekleyin. Soğanı 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı dolusu un koyun. Unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin.
Ardından tencereye 1 buçuk su bardağı yıkayıp, suyunu süzdüğünüz kırmızı mercimeği ekleyin. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Mercimekleri de orta kısık ateş üzerinde 2-3 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan mercimeğin üzerine 1 buçuk su bardağı et suyu dökün.
Ardından da tencereye 1 litre su dökün. Damak tadınıza göre tuz ekleyip, güzelce karıştırın ve kaynamaya bırakın. Çorbanız kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Mercimekler iyice yumuşadıktan sonra üzerine 1 çay kaşığı kadar zerdeçal koyun.
Tüm çorba malzemelerinin güzelce karışmasını sağlayın.
Daha sonra çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Eğer çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar su ya da et suyu ekleyip, kıvamını açabilirsiniz.
Hazırladığınız mercimek çorbasını kaselere döküp, üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.
Mercimek çorbasının lezzetini arttırmak için soğan ve içine katacağınız diğer sebzeleri az da olsa mutlaka kavurup, soteleyin. Normal içme suyu yerine et ya da tavuk suyu kullanmanız, yine lezzetli mercimek çorbası yapmanın en önemli püf noktalarından biridir.
Mercimek çorbasının kıvamını verebilmek için, suyunu katmadan önce unu kavurmak önemlidir. Unu kavurarak eklerseniz mercimek çorbası daha kıvamlı ve güzel olur. Pürüzsüz mercimek çorbası seviyorsanız, mercimek çorbası piştikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz. Bir diğer alternatif yöntem olarak tel süzgeçten geçirip, gerçek süzme mercimek çorbası da elde edebilirsiniz.
Çorbanın pişme süresini kısaltmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Ya da mercimeği önceden ıslatmak, mercimek çorbasının pişme süresini yine kısaltacaktır.
Daha lezzetli mercimek çorbası yapmak için, servis öncesinde üzerine yağ yakıp, dökebilirsiniz. Mercimek çorbasının yanında geleneksel olarak mutlaka ekmek ve limon servis etmeyi de unutmayın. Mercimek çorbasının yanında kruton veya yoğurt da servis edebilirsiniz. Kırmızı biber, karabiber, kimyon ve nane gibi baharatlarla mercimek çorbasının aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Mercimek, protein, lif, demir ve potasyum bakımından oldukça zengin bir bakliyattır. İçerisinde çok sayıda fazla vitamin barındırır. Özellikle B vitamini bakımından zengindir. Bu sayede soğuk algınlığı ve grip gibi mevsimsel hastalıklar başta olmak üzere bir çok virüs ve mikroba karşı bağışıklık sistemini güçlendirir. Lifli yapısı sayesinde sindirim sistemini de düzenler. Tok tutar, kilo vermeye yardımcı olur. Bu özelliğinden dolayı diyet yapanların da sıklıkla tercih ettiği çok özel bir çorbadır. Ayrıca kalp ve damar sağlığının korunmasında da faydalı olduğu bilinir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik esnaf usulü mercimek çorbası içindir.
Afiyet Olsun.