| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 45 dakika | 1 Büyük Boy Kavanoz |
Cevizli incir marmelatı için öncelikle 1 kilo taze inciri yıkayıp, suyunu süzün. Biz tarifte siyah incir kullandık. Siz isteğe göre yeşil incir de kullanabilirsiniz.
Daha sonra incirleri kabuğu ile birlikte 4 parçaya kesip, derin bir tencere içine koyun.
Tenceredeki incirlerin üzerine 2 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı su ekleyin.
Ardından tencereyi ocak üzerine alın. Şeker miktarını incirlerin tatlılık oranına göre ayarlayabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp, incirleri orta ateş üzerinde kaynamaya bırakın. Bu esnada şeker tamamen eriyip, incirlerde suyunu yavaş yavaş bırakacaktır.
Daha sonra incirleri birkaç kez karıştırıp, ocağın altını kısın. Üzerine 1 çay kaşığı kadar tereyağı ekleyip, karıştırın. Tereyağı marmelatın parlak görünmesini ve çok fazla köpürmemesini sağlayacaktır.
İncirler iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu esnada marmelatın üzerinde oluşan köpükler olursa mutlaka ara ara alıp, atın.
İncirler yeterince yumuşadıktan sonra ocak üzerinden alın. İncirleri suyu ile birlikte pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirip, püre haline getirin.
Püre haline getirdiğiniz karışımı tekrardan ocak üzerine alın. Üzerine 5-6 damla limon suyu sıkın.
Orta ateş üzerinde yaklaşık 5 dakika kadar daha pişirmeye devam edin. Marmelat soğudukça kıvamı daha da koyulaşacağı için çok fazla kaynatmamaya özen gösterin. Eğer marmelatınızın kıvamı çok akışkan ise hafifçe koyulaşana kadar pişirmeye devam edebilirsiniz.
Diğer tarafta 1 buçuk çay bardağı cevizi bıçak yardımı ile küçük küçük doğrayın.
İncir marmelatı istenilen kıvama geldikten sonra ocak üzerinden alın ve içerisine doğradığınız cevizi ekleyin.
Cevizli incir marmelatını güzelce karıştırın.
Cevizli incir marmelatı henüz sıcakken kavanoza koyup, kapağını sıkıca kapatın. Ardından kavanozu ters çevirip, kapağının vakumlanmasını sağlayın. Bu şekilde oda sıcaklığında 1 gün boyunca bekletin.
Hazırladığınız cevizli taze incir marmelatını güneş almayan serin bir yerde 1 yıl kadar muhafaza edebilirsiniz. Fakat açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 45 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 1 büyük boy kavanoz cevizli incir marmelatı içindir.
Afiyet Olsun.