| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 25 dakika | 6 Kişilik |
Yoğurtlu kabak borani yapımı için; öncelikle 4 adet orta boy yeşil kabağı yıkayıp, güzelce kurulayın. İsteğe göre kabakların kabuğunu soyabilirsiniz. Daha sonra kabakların her birini uzunlamasına dilimleyip, küçük küpler şeklinde doğrayın.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tava ya da tencere içine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun. Soğanları 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine doğradığınız kabakları ekleyip, 1-2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Ardından tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde kabaklar güzelce yumuşayıp, suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak, pişirin.
Kabaklar piştikten sonra bir kap içine koyun ve kenarda soğumaya bırakın.
Yoğurt sosu için; bir kase içine 1 buçuk su bardağı yoğurt, 2 diş ezilmiş sarımsak ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Yoğurt sosunu tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Ardından soğuyan kabakların üzerine çırpılmış yoğurtlu karışımı ekleyin.
Tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Son olarak küçük bir sos tavası içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyip, ocak üzerinde kısa bir süre kızdırın.
Hazırladığınız kabak borani mezesini servis tabağına koyup, güzelce yayın. Üzerine hazırladığınız kırmızı biberli yağ sosunu döküp, servis edebilirsiniz.
Kabak borani, yeşil kabak, soğan, yoğurt ve sarımsak ile hazırlanan servis esnasında üzerine kırmızı biberli yağ kızdırılıp, dökülen lezzetli bir meze tarifidir. Ana yemeklerin yanında soğuk olarak servis edilen oldukça hafif ve ferahlatıcı bir lezzeti vardır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik yoğurtlu kabak borani içindir.
Afiyet Olsun.