| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 30 dakika | 6 Kişilik |
Mengen çorbası yapımı için; öncelikle küçük bir tencere içine 4 yemek kaşığı bulgur koyun. Üzerini geçecek kadar su döküp, karıştırın.
Ardından bulguru ocak üzerine alıp, iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Diğer tarafta orta boy derin bir tencere içine 2 yemek kaşığı kadar tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine 1 adet küçük boy ince ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanları 2-3 dakika kadar güzelce kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine 2 yemek kaşığı un koyun. Unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra tencereye 2 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçası ekleyin.
Salçaların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Salçaların kavrulmasına yakın tencereye damak tadınıza göre kuru nane ve kırmızı pul biber koyun. Salçayı baharatlar ile birlikte 1 dakika kadar daha kavurun.
Ardından salçalı karışımın üzerine 2 su bardağı soğuk su döküp, karıştırarak kıvamını açın.
Son olarak tencereye haşlanmış bulguru koyun.
Bulguru koyduktan sonra 3 su bardağı et suyu döküp, güzelce karıştırın. Ardından damak tadınıza göre tuz ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız mengen çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Çorbanızın kıvamı yoğun ise üzerine azar azar sıcak su döküp, kıvamını açabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik mengen çorbası içindir.
Afiyet Olsun.