1 su bardağı makarnayı orta boy bir tencere içinde yumuşayana kadar haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzüp, soğumaya bırakın. Makarnaların birbirine yapışmaması için ara ara karıştırın.
Diğer yandan yarım demet dereotunu ve 2 sap taze soğanı ince ince doğrayın. Ardından geniş bir kap içine haşlanmış makarnayı koyun. Üzerine yarım kavanoz közlenmiş patlıcanı ekleyin. Patlıcanı kendinizde közleyebilirsiniz.
Daha sonra 1 su bardağı dolusu yoğurt, tuz, 4 yemek kaşığı konserve mısır ve ince ince doğradığınız yeşillikleri koyun. Karışımı iyice karıştırın.
Hazırladığınız közlenmiş patlıcanlı makarna salatasını servis edebilirsiniz.
Közlenmiş patlıcanlı makarna salatasını yapması kolay bir salatadır. Oldukça doyurucu bir salata olduğu için akşam yemeğini hafif geçmek isteyenler için tek başına bir akşam yemeği yerine geçebilir.
Afiyet Olsun.