3 adet kemer patlıcanların saplarını kesip, alacalı soyun.
Patlıcanları, ortadan uzunlamasına kesikler atıp, tuzlu su içerisinde 15 dk bekletin.
Acı suları çıktıktan sonra suyunu süzüp, iyice kurulayın.
Derin bir tavaya sıvıyağ koyup, kızdırın.
Kuruladığınız patlıcanları rengi turuncu olana kadar kızartın.
Kızaran patlıcanları, kağıt havlu üzerine alıp fazla yağının süzülmesini sağlayın.
Daha sonra bir kaba 150 gr kıyma koyup, 1 adet yumurta kırın.
Üzerine 1 adet rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı galeta unu, 2 tutam ince ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ekleyin.
Ardından tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Hazırladığınız kıyma harcından misket büyüklüğünde minik parçalar alın.
Elinizde yuvarlayıp, kızgın yağ içinde kızartın.
Kızaran misket köfteleri kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın.
Diğer taraftan geniş bir tavaya, 3 adet küp küp doğranmış domates, 1 çay kaşığı biber salçası ve 1 tutam fesleğen ekleyip, 8 dk kadar pişirin.
Kızaran misket köftelerin üzerine hazırladığınız domates sosu ve 6 yemek kaşığı garnitür ekleyin.
Ara ara karıştırarak 3 dk kadar pişirin ve ocaktan alın.
Kızaran patlıcanları fırın kabına yerleştirin.
Ortasından uzunlamasına kesikler attığınız kısımdan içlerini açın.
Ardından patlıcan içlerini, hazırladığınız köfteli harç ile doldurun.
Köfteli karnıyarıkların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına verip, 15 dakika kadar pişirin.
Hazırladığınız köfteli karnıyarık yemeğini servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.