4 adet patlıcanın sapını kesip, alacalı şekilde soyun.
Alacalı soyduğunuz patlıcanları ortadan ikiye bölüp yıkayın.
Yıkayıp kuruladığınız patlıcanları kızgın yağ içinde kızartın.
Diğer taraftan geniş bir tava içine ince ince doğranmış 1 adet soğan ve 1 adet yeşil biber koyun.
Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyip, 2 dk kadar kavurun.
Daha sonra 200 gr kıyma ekleyip, sürekli karıştırarak pişirin.
Son olarak küpler halinde doğranmış 1 adet domates, tuz ve karabiberi de ekleyin.
Domatesler yumuşayana kadar pişirin.
Kızaran patlıcanları geniş bir fırın kabı içine dizin.
Üzerlerine bıçak yardımı ile çizik atıp, patlıcanları açın.
Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içlerine doldurun.
Son olarak karnıyarıkların üzerlerine domates ve biber dilimleri dizin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verin.
Yaklaşık 15 dk kadar pişirin.
Hazırladığınız fırında kıymalı karnıyarık yemeğini pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.