Kıtır Kadayıflı Muhallebi Tatlısı Yapılışı :
Kıtır kadayıflı muhallebi tatlısı yapımı için; öncelikle 150 gr tel kadayıfı önceden derin dondurucuya koyup, 1-2 saat bekletin. Süre sonunda derin dondurucudan çıkartıp, ince ince doğrayın.
Daha sonra orta boy geniş bir tava içine 2 yemek kaşığı kadar tereyağı koyup, eritin. Üzerine doğranmış tel kadayıfı ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Kadayıfı yakmadan kahve rengi olana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Ardından karışımın üzerine 4 yemek kaşığı kırık ceviz ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp, ocak üzerinden alın ve soğumaya bırakın.
Diğer tarafta bir tencereye yarım litre süt dökün. Üzerine 1 adet yumurta, 5 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı un ve 1 buçuk yemek kaşığı mısır nişastası koyup, iyice çırpın. Ardından tencereyi ocak üzerine alın. Sürekli karıştırarak, koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine yarım paket vanilya ekleyip, karıştırın. Ocak üzerinden alıp, soğumaya bırakın.
.jpg "Çıtır Çıtır Kadayıf ve İpeksi Muhallebinin Muazzam Uyumu : Kıtır Kadayıflı Muhallebi Tatlısı")
Daha sonra soğuyan muhallebinin üzerine 100 ml sıvı krema koyun. Muhallebiyi tel çırpıcı ya da mikser yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Son olarak kullanacağınız kupların tabanına 2-3 yemek kaşığı kadar kadayıflı karışımdan koyun. Kadayıfın üzerlerine hazırladığınız muhallebiyi paylaştırın ve buzdolabında en az 2 saat dinlenmeye bırakın. Son olarak servise yakın muhallebinin üzerine kalan kadayıfı eşit olarak paylaştırın.
Hazırladığınız kıtır kadayıflı muhallebi tatlısını servis edebilirsiniz. İsteğe göre tatlınızı kuplar yerine orta boy bir borcama aynı şekilde koyup, daha sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktası :
Kadayıfın Hazırlanışı: Tel kadayıfları kolayca kırabilmek ve eşit boyutta kavurabilmek için kullanmadan önce derin dondurucuda 1-2 saat bekletmek işinizi çok kolaylaştırır; donmuş kadayıf elinizde hemen ufalanır.
Kavurma Tekniği: Kadayıfları kavururken şekerin karamelize olup yanmaması için başından ayrılmadan sürekli karıştırmalı ve altın sarısı rengi dönüp kahverengileşince hemen ocaktan almalısınız.
Kremamsı Doku: Muhallebinin ipeksi ve pürüzsüz olması için piştikten sonra soğumasını beklemeli ve sıvı kremayı soğuk muhallebiye ekleyip mikserle iyice çırpmalısınız.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Kadayıflı muhallebiyi kuplarda servis ederken en önemli detay, üzerindeki kadayıfın yumuşamamasıdır. Bu nedenle tabana kadayıfı koyup muhallebiyi döktükten sonra dolapta dinlendirin; ancak üst katmanın kadayıflarını servisten hemen önce eklerseniz o çıtırlığı muhafaza edersiniz. Tatlınızı buzdolabında 2 gün boyunca saklayabilirsiniz.
Borcamda yapılabilir mi?
Evet, tarifi kuplar yerine orta boy bir borcama tabana kadayıf, ortaya muhallebi ve en üste tekrar kadayıf olacak şekilde yayarak dilimleyip servis edebilirsiniz.
Muhallebiye neden yumurta konuluyor?
Yumurta, muhallebiye hem kıvam verir hem de lezzetini zenginleştirerek pastane usulü bir doku kazanmasını sağlar.
Sıvı krema yerine toz krem şanti olur mu?
Orijinal doku için sıvı krema önerilir ancak evde yoksa soğuyan muhallebiye bir poşet toz krem şanti ekleyerek de benzer bir sonuç alabilirsiniz.
Kadayıfları önceden kavurup saklayabilir miyim?
Evet, kadayıfları şeker ve cevizle kavurup soğuttuktan sonra hava almayan bir kavanozda uzun süre saklayabilir, tatlı yapacağınız zaman pratikçe kullanabilirsiniz.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 25 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 4 kişilik kıtır kadayıflı muhallebi tatlısı içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 8.04.2014 🔄 14.02.2026
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?