| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | 9 dakika | 2 Kişilik |
Deniz börülcesi yapımı için; öncelikle 1 demet deniz börülcesini bol su içinde iyice yıkayıp, suyunu süzün.
Daha sonra orta boy derin bir tencere içine su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine 1 çay kaşığı karbonat koyup, karıştırın. Karbonat deniz börülcelerin renginin canlı kalmasını sağlayacaktır.
Ardından kaynar suyun içine deniz börülcelerini koyun. Deniz börülcelerini yaklaşık 9 dakika haşlayın. Deniz börülcelerin haşlandığını anlamak için tencereden 1 sap deniz börülcesi alın ve sap kısmından tutarak yukarı çekin. Sap kısmından kolayca çıkıyorsa haşlanmış demektir.
Diğer tarafta derin bir kap içine buzlu soğuk su hazırlayın.
Haşladığınız deniz börülcelerini kevgir yardımı ile iyice süzün.
Ardından deniz börülcelerini hazırladığınız buzlu su dolu kabın içine koyup, 5 dakika kadar bekletin. Buzlu suyun içinde bekletmemizin sebebi deniz börülcelerinin besin ve renk değerini kaybetmemesi içindir. Daha sonra deniz börülcelerini süzgeç içine koyup, suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
Daha sonra suyu süzülen deniz börülcelerinden bir dal alın. Bir elinizle uç kısmından tutun, diğer elinizle yeşil kısmı yukarı doğru çekip kılçığından çıkartın.
Kılçıklarını ayıkladığınız börülceleri bir kap içine koyun.
Sosu için; bir kase içine 2 diş ezilmiş sarımsak koyun.
Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve yarım limon suyu ekleyip, iyice karıştırın. İsteğe göre nar ekşisi de kullanabilirsiniz.
Daha sonra deniz börülcelerinin üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Deniz börülcelerini sosu ile birlikte güzelce karıştırın.
Deniz börülcesi toplandığı zaman, yetiştiği yer ve iklim koşullarına bağlı olarak tuzluluğu değişir. Yaz başlarından sonbahar sonuna kadar toplanan deniz börülcesi, yaz başlarında daha az tuzlu iken yaz sonu ve sonbahar başlarında daha tuzlu bir tat ile karşımıza çıkar. Bu yüzden tariflerinizi yaparken eğer yaz sonu toplanmış bir deniz börülcesi ile çalışıyorsanız, yoğun bir şekilde tuzlu olacağı için, ayrıca tuz eklememeniz daha uygun olacaktır. Tarifte kullandığımız deniz börülcesi yüksek oranda tuz içerdiği için, ayrıca tuz eklemedik.
Hazırladığınız deniz börülcesi mezesini servis tabağına alıp, servis edebilirsiniz.
Deniz börülcesi, tuzlu ve sulu bölgelerde yetişen bir bitkidir. Çoğunlukla yaz ve sonbahar mevsimlerinde toplanır ve pazarlarda yerini alır. İlk hasat edildiği dönem genellikle daha az tuzlu bir tada sahipken, sonbahara doğru toplanan deniz börülceleri daha tuzlu bir tada sahip olur. Tariflerinizde kullanırken tuz miktarını buna göre ayarlamanız gerekir.
Tuzunu ve ekşiliğini kendi doğal yapısında barındıran, et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışan, lezzeti ile yemelere doyamayacağınız, nefis bir meze tarifidir.
Deniz börülcesi, salatalarda, mezelerde ve böreklerde iç harç olarak kullanılır. Bunun yanında turşusu yapılarak yemeklerin yanında da servis edilir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 39 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 9 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik deniz börülcesi mezesi içindir.
Afiyet Olsun.