Brokolinin yeşil rengini koruması için ne yapılmalı?
Brokolinin o canlı yeşil rengini pişirdikten sonra da korumak için "Şoklama Yöntemi" uygulanmalıdır. Brokolileri kaynar suda diriliğini kaybetmeyecek kadar (3-4 dakika) haşladıktan hemen sonra, buzlu su dolu bir kaseye almak pişme sürecini durdurur ve rengini sabitler.
Brokoli haşlarken kokusu nasıl engellenir?
Brokoli haşlanırken yayılan kükürtlü kokuyu azaltmak için haşlama suyuna bir dilim limon, bir kaşık süt veya bir parça ekmek içi atabilirsiniz. Ayrıca tencerenin kapağını aralık bırakmak da kokunun yoğunlaşmasını engeller.
Brokoli sapları yenir mi?
Kesinlikle yenir ve oldukça besleyicidir. Brokoli saplarının dışındaki sert kabuğu soyduktan sonra içindeki yumuşak kısmı dilimleyerek çorbalara katabilir, haşlayıp salatalara ekleyebilir veya omletlerin içinde kullanabilirsiniz.
Dondurucuda brokoli nasıl saklanır?
Çiğ brokoliyi direkt dondurmak yerine önce "Blanşe" (şok haşlama) yapmak gerekir. Çiçeklerine ayırdığınız brokolileri 2 dakika kaynar suda tutup ardından buzlu suya atın. İyice süzüp kuruttuktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda 8-10 ay saklayabilirsiniz.
Brokoli gaz yapar mı, nasıl önlenir?
Brokoli lifli yapısı nedeniyle bazı bünyelerde gaz yapabilir. Gaz yapıcı etkisini azaltmak için brokoliyi çok az haşlayıp suyunu süzdükten sonra tüketmek veya pişirirken içine bir miktar kimyon eklemek sindirimi kolaylaştırır.
Çocuklara brokoli nasıl sevdirilir?
Sebze sevmeyen çocuklara brokoliyi yedirmenin en iyi yolu, tadını ve görüntüsünü gizlemektir. Brokoliyi püre haline getirip köfte veya mücver harcına katmak, çorbasını yapıp blenderdan geçirmek veya fırında bol kaşar peyniriyle (graten) sunmak genellikle işe yarar.
Brokoli çiğ yenir mi?
Evet, brokoli çiğ olarak da tüketilebilir. İnce ince kıyılarak yapılan salatalarda çiğ brokoli kullanılabilir. Çiğ tüketildiğinde vitamin kaybı olmaz ancak sindirimi pişmiş haline göre biraz daha zor olabilir.
Sarılaşmış brokoli yenir mi?
Brokolinin çiçek kısımlarının sararmaya başlaması, tazeliğini kaybettiğini ve tohuma kaçmaya başladığını gösterir. Yenmesinde bir sakınca yoktur (zehirlemez) ancak tadı acılaşmış olabilir ve besin değeri düşmüştür. Bu kısımları kesip atarak yeşil kısımlarını kullanabilirsiniz.