| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 15 dakika | 6 Kişilik |
Yumurtalı kısır yapımı için; derin bir kaba 1 su bardağı kısırlık bulguru koyun. Üzerine 1 çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber ve yarım limon suyu koyun.
Ardından bulgurun üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su döküp, karıştırın. Kabın üzerini kapatın. Bulgur şişene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
Yumurtalı kısırın sosu için; 1 adet orta boy soğanı ve 1 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Orta boy bir tava içine doğranmış soğan ve sarımsağı koyun. Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin.
Salçanın kokusu çıkana kadar kavurup, damak tadınıza göre biraz kuru nane ve karabiber ekleyip, karıştırın.
Daha sonra şişen bulguru güzelce karıştırın. Bulgurun üzerine salçalı soğan karışımını ekleyin.
Salçalı soğan karışımını bulgura iyice yedirin.
Diğer tarafta yumurtalı karışımı için; küçük bir tava içine 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp, ısıtın. Bir kaba 2 adet yumurta kırıp, üzerine 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyip, iyice çırpın. Isınan yağın üzerine çırpılmış yumurtayı koyun.
Sürekli karıştırarak, yumurtayı pişirin.
Son olarak pişen yumurtayı kısırın üzerine koyun. Yumurtalı kısırı eliniz ile hafif yoğurup, yumurtanın tamamen ufalanmasını sağlayın.
Diğer tarafta yarım demet maydanoz, 2 tutam taze nane ve 3 sap taze soğanı ince ince doğrayıp, yumurtalı kısırın üzerine ekleyin.
Ardından kısırın üzerine yarım limon suyu koyup, iyice karıştırın. Damak tadınıza göre limon suyunu arttırabilirsiniz.
Hazırladığınız yumurtalı kısırı servis tabağına koyun. İstediğiniz şekilde süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik yumurtalı kısır içindir.
Afiyet Olsun.