Taze fasulye kızartması yapmak için; öncelikle bir tencere içine yeteri miktarda su koyup, kaynamaya bırakın. Diğer tarafta 250 gr taze fasulyeyi ayıklayıp, yıkayın. Ardından kaynayan su içine koyup, 4 dakika kadar haşlayın.
Haşladığınız fasulyeleri süzgeçle alıp, hemen soğuk su içine koyun. Soğuk suya koyulmasının sebebi fasulyelerin renginin daha yeşil kalmasıdır. 3 dakika kadar bekletin. Ardından süzüp, fasulyeleri havlu kağıt ile kurulayın.
Daha sonra çukur bir kap içine 1 adet yumurta kırıp, iyice çırpın. Üzerine yarım su bardağı su, yarım su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Yeşil fasulyeleri hazırladığınız sosa bulayıp, kızgın yağ içinde kızartın.
Kızarttığınız fasulyeleri havlu kağıt serili tabağa alın. Ardından taze fasulye kızartmasını yoğurtlu sos ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.