Balık sezonu açıldığında akla ilk gelen, cızırdayan tavasıyla iştah kabartan o muazzam kokudur. Hamsi tava, mısır unlu istavrit veya tereyağında pişmiş bir somon... Ancak tavada balık yapmak denince çoğu kişinin aklına "evi saran koku" ve "yağ sıçraması" gelir. Oysa doğru teknikle yapılan tava balığı, fırındakinden bile daha hızlı ve pratik olabilir. Bu kategoride; balığın yağ çekmeden nar gibi kızardığı, mısır unuyla kaplanıp çıtırlık kazandığı ve özel pişirme kağıdı yöntemleriyle koku derdinin en aza indiği garantili tarifleri derledik.