| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 35 dakika | 4 Kişilik |
Sardalya buğulama yapımı için, ilk olarak yarım kilo sardalya balığını ayıklayıp, kafalarını kopartın. Arzu ederseniz balıkları aldığınız yere ayıklatabilirsiniz. Sardalya balığı pullu bir balık olduğu için musluk altında pulları gidene kadar eliniz ile ovuşturarak, yıkayın. Ardından kevgir içinde bekletip, suyunun süzülmesini sağlayın.
Daha sonra 2 adet orta boy soğanı ay şeklinde ince ince doğrayın. 3 adet orta boy domatesin de kabuğunu soyup, minik küpler şeklinde doğrayın. Doğradığınız soğanların bir kısmını tencerenin tabanına yayın.
Ardından soğanların üzerine ayıkladığınız sardalya balıklarını yan yana dizin.
Balıkların üzerine kalan soğanları ve doğranmış domatesleri serpiştirin.
Daha sonra 2 adet yeşil biberi küçük küçük doğrayın. 2 tutam maydanozu da ince ince doğrayın. Domateslerin üzerine biberleri ve maydanozları serpiştirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Sardalya buğulamanın üzerine 1 yemek kaşığı sirke dökün. Sirke balığın pişme esnasında kokusunu alacaktır.
Son olarak yarım limonu dilimleyip, yemeğin üzerine istediğiniz şekilde dizin. 2 adet defne yaprağını da sebzelerin üzerine koyun. Ardından sardalya buğulamanın üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirip, tencereyi ocak üzerine alın. İlave su eklemeyin. Sebzelerin kendi suyu balığın pişmesi için yeterli olacaktır.
Tencerenin kapağını kapatın. Sardalya buğulamayı orta ateş üzerinde kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde, sebzeler ve balıklar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tencerede sebzeli sardalya buğulama piştikten sonra ocağın altını kapatın ve 5 dakika kadar dinlendirin. Ardından sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Sardalyanın en lezzetli olduğu aylar Eylül ve Ekim aylarıdır. Bu aylarda havaların soğumasıyla birlikte sardalyalar iyice yağlanır ve lezzetlenir.
Sardalya yaygın olarak yapılan mangalının yanında tavası, ızgarası, buğulaması, pilakisi, kağıt kebabı ve hatta tuzlaması da oldukça lezzetli olan bir balıktır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik sardalya buğulama içindir.
Afiyet Olsun.