| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 30 dakika | 12 Kişilik |
İlk olarak nevzine tatlısının şerbetini hazırlayın. Orta boy bir tencere içine 2 buçuk su bardağı su ve 2 su bardağı toz şeker koyun. Tencereyi ocak üzerine alıp, şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Ardından şerbeti kaynamaya bırakın. Kaynayan şerbetin içine 3 damla limon suyu ekleyip, 10-15 dakika kadar daha kaynamaya bırakın.
Şerbet hazır olduğunda, şerbeti ocaktan alıp, üzerine yarım su bardağı üzüm ya da dut pekmezi ekleyin.
Şerbet ile pekmezi kaşık yardımı ile güzelce karıştırın. Ardından oda ısısında soğumaya bırakın.
Nevzine tatlısının hamuru için; derin bir kap içine 125 gr oda sıcaklığındaki tereyağı koyun. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı tahin ve 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.
Tüm malzemeleri tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Üzerine 1 paket kabartma tozu ve 4 su bardağına yakın unu azar azar ekleyin.
Tüm harcı orta kıvamda yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Son olarak hamurun üzerine 1 su bardağı dövülmüş ceviz ekleyin.
Cevizin hamura iyice işlemesini sağlayacak şekilde hamuru tekrar yoğurun. Daha kıyır kıyır bir tatlı istiyorsanız hamurun un miktarını biraz daha arttırabilirsiniz.
Hazırladığınız hamuru yağlanmış büyük kare borcam kalıbın tabanına eşit bir şekilde yayın.
Üzerine çatal ile bastırarak, çizikler atın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
Nevzine tatlısı piştikten sonra fırından çıkartıp, 2 dakika ılımaya bırakın.
Ardından istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
Üzerine hazırladığınız pekmezli soğuk şerbeti azar azar dökün.
Nevzine tatlısının şerbeti diğer tatlılara göre biraz daha geç çeker. Tatlı şerbetini çektikten sonra servis tabağına alın.
Nevzine tatlısının üzerini biraz tahin ve yeşil toz fıstık ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Nevzine tatlısı dinlendikçe lezzetlenen yoğun kıvamlı bir tatlıdır. Eğer daha kıyır kıvamda bir tatlı istiyorsanız, hamurunun yapılışı esnasında un miktarını biraz daha artırabilirsiniz.
Nevzine tatlısı Kayseri yöresine ait çok özel bir şerbetli tatlıdır. Şerbetinde pekmez olduğu için, genelde tahin ile süslenip, servis edilir.
Şerbetine pekmez ilave edildiği için yapılışı diğer şerbetli tatlılardan farklıdır. Oldukça yoğun ve güzel bir kıvamı vardır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 12 kişilik nevzine tatlısı içindir.
Afiyet Olsun.