| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 30 dakika | 4 Kişilik |
Mantarlı sebze çorbası için; öncelikle 300 gr mantarın kabuğunu soyup, nemli bir bez ile güzelce temizleyin. Ardından mantarları çok küçük olmayacak şekilde ince ince dilimleyin.
Daha sonra 2 adet orta boy patates, 1 adet orta boy havuç, 1 adet orta boy soğan ve 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın.
Diğer tarafta dilimlediğiniz mantarları orta boy derin bir tencere içine koyun. Üzerlerini geçecek kadar su dökün ve yarım limon suyu sıkın. Ardından ocak üzerine alın ve yumuşayana kadar haşlayın. Mantarlar yumuşadıktan sonra suyunu süzüp, kenara alın.
Daha sonra orta boy derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine doğradığınız havuçları ekleyin ve 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan havuçların üzerine doğradığınız patates, soğan ve sarımsakları ekleyin.
Tüm sebzeleri 2-3 dakika daha sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin. Kavurduğunuz sebzelerin üzerine 2 yemek kaşığı un koyun. Sebzeleri un ile birlikte bir süre daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra tenceredeki sebzelerin üzerine 1 litre su döküp, güzelce karıştırın ve ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeler yumuşadıktan sonra çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Çorbanızın kıvamı çok koyu ise su miktarını biraz daha arttırabilirsiniz.
Son olarak çorbanın içine başta haşlayıp, suyunu süzdüğünüz mantarları, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, çorbayı güzelce karıştırın. Çorbayı 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız mantarlı sebze çorbasının üzerine yağda kızdırılmış kırmızı toz biberi döküp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik mantarlı sebze çorbası içindir.
Afiyet Olsun.