İlk olarak 2 adet çanak enginarı minik küpler halinde doğrayın. Orta boy derin bir tencere içine koyun. Enginarların üzerine 5 su bardağı su ekleyip, yumuşayana kadar pişirin.
Diğer yandan enginar çorbasının terbiyesi için; küçük bir kaba 1 yemek kaşığı dolusu un ve yarım su bardağı kadar su ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından karışımın içine 1 adet yumurta sarısı ve yarım adet limon suyu koyup, tekrardan iyice karıştırın.
Daha sonra yumuşayan enginarların suyundan 1-2 kepçe alıp, terbiyeli karışımın içine dökün. İyice karıştırıp, ılımasını sağlayın. Ardından terbiyeli karışımı çorbanın içine azar azar döküp, karıştırın. Enginar çorbasını kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı tuz ve 3 tutam ince ince doğranmış dereotu ekleyin. Karıştırıp, ocaktan alın. Çorbanızın kıvamı koyu ise biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız enginar çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.