| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 35 dakika | 5 Kişilik |
1 dilim balkabağı, 1 adet orta boy patatesi ve 1 adet orta boy havucu küpler halinde kesin. 1 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın.
Balkabağı çorbası yapımı için; derin bir tencere içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Üzerine doğradığınız soğan ve havuçları ekleyin. Kısa bir süre soteleyin.
Ardından üzerine balkabağı ve patatesi ekleyip, 2 dakika kadar daha kavurun.
Son olarak 2 buçuk su bardağı su dökün.
Tüm sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeler yumuşadıktan sonra çorbayı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
Tekrar üzerine azar azar 1 buçuk su bardağı su döküp, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırıp, çorbayı kaynamaya bırakın.
Kaynayan balkabağı çorbasının içine isteğe göre yarım çay bardağı süt kreması ya da süt ekleyin. Karıştırıp, ocaktan alın.
Balkabağı çorbasının kıvamı ne fazla cıvık ne de fazla yoğun olmalıdır.
Hazırladığınız balkabağı çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Balkabağı çorbası, değişik ve özel tarifler arayanların mutlaka denemesi gereken şifa deposu, vitamin dolu, lezzetli ve çok güzel bir çorbadır. Özellikle sonbahar ve kış aylarında vazgeçilmeziniz olmaya adaydır.
Bu tarifteki gibi içine süt katarak sütlü balkabağı çorbası yapabileceğiniz gibi krema ile kremalı balkabağı çorbası da yapabilirsiniz.
Balkabağı, tatlı kabak olarak da bilindiği için bu çorbaya bazı yörelerde tatlı kabak çorbası da denir. Ayrıca balkabağı çorbası içinde hiç un, pirinç, bulgur gibi tahıllar olmadığı için diyet çorbalardan da birisi olarak da bilinir.
Balkbağı çorbası, içerdiği vitaminler dolayısıyla bebek ve çocukların da sıkça tüketmesi gereken, faydalı bir çorbadır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 5 kişilik balkabağı çorbası içindir.
Afiyet Olsun.