| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 10 dakika | 4 Kişilik |
Balık tempura yapımı için, öncelikle 2 dilim balık filetoyu yıkayıp, havlu kağıt üzerinde güzelce kurutun. Ardından balık filetolar üzerinde hiç kılçık kalmamasına dikkat edin. Eğer kılçığa denk gelirseniz bir balık cımbızı yardımı ile kılçıkları temizleyebilirsiniz. Biz tarifte levrek ve somon balığı kullandık. Siz isteğe göre kılçıklarını aldıktan sonra sardalya, hamsi, çipura ya da mezgit balığı kullanabilirsiniz.
Daha sonra balık filetoları çok kalın olmayacak şekilde kesin.
Kestiğiniz balıkları derin bir kase içine koyun.
Balıkların üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı sarımsak tozu ve biraz tuz ekleyin.
Balık dilimlerini baharatlar ile birlikte güzelce harmanlayın.
Diğer tarafta tempura sos için; başka derin bir kase içine 1 adet yumurta kırın. Üzerine 1 şişe soğuk maden suyu dökün.
Yumurta ve maden suyunu tel çırpıcı yardımı ile iyice çırpın.
Daha sonra malzemelerin üzerine 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tuz ve 7 yemek kaşığı un ekleyin.
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Tempura sosu hafifçe koyu kıvamda olmalıdır. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız tempura sosu baharatladığınız balık dilimlerinin üzerine döküp, güzelce harmanlayın. Balıkları tempura sos içerisinde 25-30 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Son olarak dinlenen tempura soslu balıkları tek tek alıp, derin kızgın yağ içine koyun.
Kızgın yağ içinde arkalı önlü güzelce kızarana kadar pişirin.
Kızaran balık tempuraları havlu kağıt serili bir tabak üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın.
Hazırladığınız balık tempurayı sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Tempura sos; yumurta, maden suyu, karbonat, un ve tuz ile hazırlanan, hafifçe koyu kıvamlı bir hamur karışımıdır. Pişirmek istediğiniz sebze ya da deniz ürününü tempura sos ile kaplayıp, kızgın derin yağ içerisinde kızartabilirsiniz.
Tempura için birçok farklı balık türü kullanılabilir. Balık tempura için kılçığı çıkartılmış levrek, sardalya, hamsi, somon, çipura ya da mezgit balığı kullanabilirsiniz. Hamsi gibi küçük kılçıkların olabileceği balıklar için dikkatli temizleme yapılmalıdır. Aynı zamanda balık parçaları çok kalın olmamalıdır. Böylece daha iyi pişer ve daha lezzetli olur.
Balık tempura, kılçıksız balık parçalarının hafif bir hamur karışımına batırılıp, kızartılmasıyla hazırlanan ve kızartıldıktan sonra çıtır bir dış kabuğu olan lezzetli bir Japon yemeğidir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 10 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik balık tempura içindir.
Afiyet Olsun.