| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 25 dakika | 8 Kişilik |
Süleymaniye çorbası yapımında; orta boy derin bir tencere içine 1 su bardağı yıkanmış kırmızı mercimeği koyun. Mercimeğin üzerine 6 su bardağı sıcak su döküp, iyice yumuşayana kadar pişirin.
Diğer tarafta hafifçe derin orta boy bir tencere içine 1 adet ince ince doğranmış soğan koyun. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, 2 dakika kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 1 adet rendelenmiş küçük boy havucu ekleyip, 1-2 dakika kavurun.
Daha sonra tencereye 1 adet rendelenmiş küçük boy patatesi ve 1 adet rendelenmiş küçük boy kabağı koyup, 1-2 dakika daha kavurun.
Ardından sebzelerin üzerine 2 su bardağı su ekleyip, hafifçe pişirin.
Daha sonra büyük derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı ekleyip, eritin. Eriyen yağın üzerine 1 yemek kaşığı un koyun.
Unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan unun üzerine pişen sebzeleri suyuyla birlikte ekleyin. Ardından da haşlanmış olan mercimeği suyuyla beraber tencereye koyun. 2 diş rendelenmiş sarımsak, damak tadınıza göre tuz, karabiber ve 1-2 su bardağı kadar sıcak su ekleyip, çorbayı pişirin.
Çorbanın köftesi için; bir kaba 200 gr kıyma, tuz ve karabiber koyup, eliniz ile iyice yoğurun.
Köfte harcından küçük parçalar alıp, elinizde yuvarlayın.
Bir tava ya da tencere içine biraz tereyağı koyup, eritin. Yağın içine köfteleri koyup, kızartın.
Kızaran köfteleri ve 10 adet ince ince doğranmış ıspanak yaprağını pişen çorbanın içine ekleyin.
Süleymaniye çorbasını yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Hazırladığınız süleymaniye çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar sıcak su ekleyip, kıvamı açabilirsiniz.
Süleymaniye çorbası, osmanlı mutfağına ait, oldukça meşakkatli ama bir o kadar da lezzetli ve doyurucu bir çorba tarifidir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 8 kişilik süleymaniye çorbası içindir.
Afiyet Olsun.