| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 60 dakika | 4 Kişilik |
Soğanlı yahni yapımı için; 600 gr kuşbaşı doğranmış eti yıkayıp, süzmeye bırakın. Daha sonra derin ve geniş bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağ ve 3 yemek kaşığı zeytinyağ koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine kuşbaşı etleri koyun. Yüksek ateş üzerinde etler suyunu salıp, rengi değişene kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Ardından etlerin üzerini çok az geçecek kadar su döküp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Kısık ateş üzerinde etler suyunu çekip, yumuşayana kadar pişirin.
Etiniz piştikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası koyup, salçanın kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
Salçayı kavurduktan sonra etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su dökün.
Son olarak tencereye ayıklanmış yarım kilo arpacık soğanı ekleyin.
Damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, arpacık soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Arpacık soğanların dağılmaması için yemeğinizi çok sık karıştırmayın. İsteğe göre yemeğinize haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.
Soğanlı yahni piştikten sonra ocaktan alıp, 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. İsteğe göre soğanlı yahniyi pul biber ve kekik eşliğinde servis edebilirsiniz.
Yahni yapımında kullanacağınız arpacık soğanların kabuklarını daha kolay soyabilmek için, arpacık soğanları bir süre ılık suda bekletebilirsiniz.
Yahni içinde sebzelerin dağılmadan kalması hem sunum hem de lezzeti açısından önemlidir. Bu yüzden yahniyi kısıt ateşte ve çok fazla karıştırmadan pişirmek önemlidir.
Yahni, sebze ve etin (kırmızı ya beyaz et olabilir) kendi suyunda ya da et suyu ile beraber pişirilmesiyle yapılan sulu tencere yemeklerine denilir. Genel olarak davet sofralarında, misafir ağırlarken yapılması ve servis edilmesi tercih edilen ana yemeklerdendir.
Soğanlı yahni de ağırlıklı olarak arpacık soğan ile yapılan, hazırlaması kolay, kendisi lezzetli sulu bir ana yemektir. Bu yemeğe arzu ederseniz patates ve havuç da ilave edip, patatesli soğan yahnisi de yapabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 70 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 60 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik soğanlı yahni içindir.
Afiyet Olsun.