| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 30 dakika | 12 Kişilik |
Slatka yapımı için öncelikle şerbeti hazırlayın. Orta boy bir tencere içine 3 su bardağı toz şeker, 2 buçuk su bardağı su ve 6 damla limon suyu koyun.
Şerbeti, ocak üzerine alın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırıp, kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra orta kısık ateş üzerinde 5 dakika kadar daha kaynatın. Ardından şerbetin içine 1 paket vanilya ekleyip, karıştırın. Ocaktan alıp, oda ısısında soğumaya bırakın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Slatka Boşnak tatlısının hamuru için; derin bir kaba 3 adet yumurta kırın. Yumurtaların üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyin.
Şeker ve yumurtaları mikser yardımı ile köpürene kadar iyice çırpın.
Ardından kaba 1 su bardağı yoğurt ekleyip, spatula yardımı ile güzelce karıştırın.
Diğer tarafta derin bir kase içine 1 su bardağı un, 1 su bardağı irmik, yarım çay bardağından biraz fazla hindistan cevizi, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya koyun.
Bütün kuru malzemeleri kaşık yardımı ile iyice karıştırın.
Daha sonra karıştırdığınız bu kuru malzemeleri kek harcının üzerine koyun.
Tüm malzemeleri spatula yardımı ile alttan yukarı doğru dikkatli bir şekilde karıştırın.
Daha sonra büyük yuvarlak borcamın içini sıvı yağ ile güzelce yağlayın. Hazırladığınız slatka Boşnak hamurunu borcamın içine dökün. Hamuru spatula yardımı ile eşit bir şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Altı ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Tatlının pişip, pişmediğini kürdan batırarak, test edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Boşnak tatlısı piştikten sonra fırından çıkartın. Ardından sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti azar azar dökün. Tatlı şerbeti çekip, soğuyana kadar bekletin.
Slatka tatlısı şerbetini çekip, tamamen soğuduktan sonra üzerini hindistan cevizi ve yeşil toz fıstık ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Slatka, Boşnakça'da "tatlı" anlamına gelen ve Balkan mutfak kültürünün zarafetini en iyi yansıtan lezzetlerden biridir. Özellikle Rumeli göçmenlerinin mutfağında başköşede yer alan bu tarif, bayram sofralarından aile toplantılarına kadar her özel ana eşlik eder. Geleneksel olarak yoğurt ve irmiğin muazzam uyumuyla hazırlanan Slatka, bazı yörelerde içine rendelenmiş limon kabuğu eklenerek daha aromatik hale getirilirken, orijinal fırıncı usulünde hindistan cevizi ve vanilya ön plandadır. Revaniyi andıran yapısı ancak daha hafif dokusuyla her damak tadına hitap eden asil bir lezzettir.
Slatka Boşnak Tatlısı başka nasıl yapılır? Bu tarif; üzerine kavrulmuş fındık eklenerek daha kıtır bir dokuya ulaştırılabilir veya şerbetine taze portakal suyu katılarak meyveli bir aromayla çeşitlendirilebilir. Ancak klasik Boşnak lezzeti için hindistan cevizi ve fıstık süslemesi vazgeçilmezdir.
Hamurda Yağ Olmaması: İki tatlı arasındaki en belirgin fark yağ kullanımıdır. Klasik revani hamurunda genellikle sıvı yağ bulunurken, Slatka tatlısının hamurunda hiçbir şekilde yağ (sıvı yağ veya tereyağı) kullanılmaz.
Hamurun İçinde Hindistan Cevizi: Klasik revanide hindistan cevizi çoğunlukla sadece piştikten sonra üzerini süslemek için kullanılır. Slatka'da ise hamurun harcına doğrudan yarım çay bardağı hindistan cevizi eklenir; bu da tatlının dokusunu ve lezzetini değiştirir.
Şerbette Vanilya Aroması: Klasik revani şerbeti standart olarak su, şeker ve limon suyundan oluşur. Slatka'nın şerbetine ise ocaktan alındıktan sonra ekstra olarak 1 paket vanilya eklenir.
Çift Kabartıcı Kullanımı: Klasik revanide hamuru kabartmak için genellikle sadece kabartma tozu yeterlidir. Slatka tarifinde ise 1 paket kabartma tozunun yanı sıra ekstra olarak 1 çay kaşığı da karbonat kullanılmaktadır.
Doku ve Köken: Slatka bir Balkan (Boşnak) tatlısıdır. Hamurunda yağ olmaması ve içerdiği hindistan cevizi sayesinde klasik revaniye kıyasla daha farklı, süngerimsi ve oldukça yumuşak bir kıvama sahiptir.
Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla köpürene kadar iyice çırpmak, tatlınızın fırında sünger gibi kabarmasını ve şerbeti çok daha iyi çekmesini sağlayan en kritik adımdır.
Kuru malzemeleri sıvı harca ekledikten sonra mikser yerine bir spatula kullanarak alttan yukarı doğru dikkatlice karıştırmak, yumurtanın yarattığı o değerli hava kabarcıklarını koruyarak dokunun sönmesini engeller.
Şerbetin içine ocaktan almadan hemen önce eklenen vanilya, tatlıya kendine has o derin ve iştah açıcı aromayı kazandırırken şerbetin keskin şeker kokusunu dengeler.
Slatka tatlısı, şerbetini tamamen çekip oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra servis edilmelidir; böylece dilimler daha düzgün çıkar ve lezzet tam olarak oturur. Tatlınızı serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz. İçindeki yoğurt miktarı nedeniyle, özellikle sıcak havalarda buzdolabında saklanması ve servis öncesi oda sıcaklığına getirilmesi önerilir. Hava almayan bir kapta 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Bu tarifin en önemli kuralı sıcak tatlının üzerine soğuk şerbetin dökülmesidir. Şerbeti önceden hazırlayıp oda ısısında tamamen soğumuş olduğundan emin olmalısınız.
Tarifteki karbonat, yoğurtla etkileşime girerek tatlının daha gözenekli olmasını sağlar. Sadece kabartma tozu kullanmak da mümkündür ancak o gözenekli yapıyı yakalamak için karbonat önerilir.
Tarifteki ölçüler için büyük yuvarlak borcam idealdir; tatlının çok kalın veya çok ince olmaması şerbeti çekme dengesi açısından önemlidir.
Eğer yumurtaları yeterince çırpmazsanız veya fırın ısısı çok düşük kalırsa tatlı sıkışabilir. Ayrıca şerbetin soğuk, tatlının ise fırından çıkar çıkmaz sıcak olması çekme işlemini hızlandırır.
Yeşil toz fıstık yerine hindistan cevizi miktarını artırabilir veya ince dövülmüş ceviz ile de geleneksel bir sunum yakalayabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 30 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 12 kişilik slatka içindir.
Afiyet Olsun.