| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 55 dakika | 10 Kişilik |
Revani yapımında ilk olarak şerbeti hazırlayın. Derin bir tencere içine 3 buçuk su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su ve 4-5 damla limon suyu koyup, karıştırın.
Şerbeti ocak üzerine alın ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırıp, kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra ocağı biraz kısıp, 15 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin. Ardından şerbeti ocaktan alıp, oda ısısında soğumaya bırakın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Revani tatlısının hamuru için; derin bir kaba 4 adet yumurta kırın. Yumurtaların oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Yumurtaların üzerine 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker ekleyin.
Yumurtaları ve toz şekeri mikser yardımı ile köpürene kadar iyice çırpın.
Daha sonra kaba 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı sıvı yağ döküp, mikser ile tekrar karıştırın. Yoğurdun hafif sulu olmasına özen gösterin.
Daha sonra revani karışımın üzerine 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ve 1 buçuk su bardağı unu eleyerek, ekleyin. Son olarak 1 su bardağı irmik ve 1 adet rendelenmiş limon kabuğu koyun.
Tüm malzemeleri mikser ile son kez hafifçe karıştırın. Hamurun kıvamı çok sıvı ise azar azar un ekleyebilirsiniz.
Diğer tarafta büyük kare borcamın tabanını ve kenar kısımlarını sıvı yağ ile güzelce yağlayın. Hazırladığınız revani karışımını borcamın içine döküp, spatula yardımı ile eşit bir şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Altı ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Tatlının pişip, pişmediğini kürdan batırarak, test edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Revani tatlısı piştikten sonra fırından çıkartıp, 4-5 dakika kadar bekletin. Ardından bıçak yardımı ile tatlıyı istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
Başta hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti tatlının üzerine azar azar dökün. Şerbet tatlı için tam ölçüdür. Tatlı şerbeti çekip, soğuyana kadar bekletin.
Hazırladığınız revani tatlısı şerbetini tamamen çekip, soğuduktan sonra üzerini yeşil toz fıstık ya da hindistan cevizi ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Revani yapımında kullandığınız yumurtaların ve yoğurdun oda ısısında olması önemlidir. Aynı zamanda kullandığınız irmiğin de ince olmasına dikkat edilmelidir. Kalın irmik kullanılırsa revani sert ve kuru olabilir. Şeker ve yumurtaların çok iyi çırpılmış olması gerekir.
Revani hamuru klasik bir kek hamuru kıvamında olmalıdır. Revaninin doğru kıvamda olması için malzemelerin ölçülerine dikkat ederek eklemeniz önemlidir.
Revani hamuru önceden ısıtılmış fırında pişirilmeli ve fırın kapağı pişirme sırasında açılmamalıdır. Fırın kapağı açılırsa revani sönebilir.
Revani şerbeti soğuk olarak tatlının üzerine dökülmelidir. Eğer şerbet sıcak dökülürse tatlının dağılmasına neden olabilir.
Revaninin daha lezzetli ve daha kabarık olması için fırının mutlaka önceden ısıtılmış olması gerekir.
Revaninin tepsiye yapışmaması için, fırın kabının mutlaka güzelce yağlanması gerekir.
Revani piştikten sonra fırından çıkartın ve 4-5 dakika ilk sıcaklığının geçmesi için bekleyin. Ardından tatlıyı dilimleyip, şerbetini dökebilirsiniz.
Revani şerbeti, soğuk olarak olarak dökülür. Şerbet yapıldıktan sonra oda ısısında soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra şerbeti, dilimlenmiş revaninin üzerine azar azar dökün ve şerbeti çekene kadar oda sıcaklığında bekletin.
Revaninin dağılmaması için, şerbetinin sıcak olarak dökülmemesi gerekir. Ve şerbeti döküldükten sonra, oda sıcaklığında tatlının iyice dinlenmiş olması gerekir.
Klasik revani tatlısı dışında birçok farklı revani yapabilirsiniz.
Revani hamuruna rendelenmiş limon kabuğu ve limon suyu ekleyip, limonlu revani yapabilirsiniz. Aynı zamanda rendelenmiş portakal kabuğu ve portakal suyu ekleyip portakallı revani de hazırlayabilirsiniz.
Revani hamuruna ceviz ya da fındık ekleyerek, cevizli revani ve fındıklı revani yapabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 75 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 55 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 10 kişilik revani içindir.
Afiyet Olsun.