| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 40 dakika | 25 dakika | 5 Kişilik |
Püşürük çorbası yapımında; öncelikle yarım su bardağı yeşil mercimeği orta boy bir tencere içine koyun. Üzerini geçecek kadar su döküp, yumuşayana kadar haşlayın. Ardından suyunu süzün.
Püşürük çorbasında 250 gr kuşbaşı doğranmış eti kızgın bir teflon tencere içine koyun. 5 dakika kadar ara ara karıştırarak, kavurun.
Daha sonra etlerin üzerini geçecek kadar su dökün. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumuşayan etleri tencereden alıp, çok küçük olmayacak şekilde parçalara ayırın.
Diğer tarafta derin bir tencere içine 1 adet küçük boy ince ince doğranmış soğan koyun. Üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, 3 dakika kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyip, 1 dakika kadar daha kavurun.
Daha sonra tencereye parçalara ayırdığınız etleri, 4 su bardağı et suyu ve 1 buçuk su bardağı su koyup, kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorba suyuna yarım su bardağı erişte koyup, 10 dakika pişirin.
Erişteler piştikten sonra haşlanmış yeşil mercimeği, damak tadınıza göre kuru reyhan ve kırmızı pul biber ekleyin.
Terbiyesi için; çukur bir kaba 1 buçuk su bardağı yoğurt ve 1 yemek kaşığı kadar un koyup, iyice karıştırın. Kaynayan çorba suyundan 1 kepçe alıp, terbiyenin içine ekleyin. Terbiyeyi karıştırıp, ılımasını sağlayın.
Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi çorbaya azar azar döküp, hızlı bir şekilde karıştırın.
Çorbayı 1 taşım kaynatın. Damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın.
Sosu için; 1 adet kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Küçük bir tava içine doğranmış soğanı koyun. Üzerine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuz ekleyip, soğanları hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
Son olarak pişen soğanların üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası koyun.
Soğanı salça ile birlikte 1 dakika kavurun.
Hazırladığınız püşürük çorbasını servis kasesine koyun. Üzerine biraz soğanlı sosdan ekleyip, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 40 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 5 kişilik püşürük çorbası içindir.
Afiyet Olsun.