| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 40 dakika | 2 Kişilik |
Mütebbel yapımında; öncelikle 3 adet orta boy patlıcanı yıkayın. Çatlayıp, patlamasın diye bıçak ile birkaç yerinden delin.
Daha sonra patlıcanları fırında ya da ocak üzerinde közleyin.
Közlenen patlıcanları fırından çıkartıp, soğumaya bırakın.
Közlenmiş patlıcanların kabuğunu soyun.
Patlıcanları bıçak yardımı ile ince ince kıyıp, derin bir kase içine koyun.
Üzerine 2 yemek kaşığı tahin koyun.
Daha sonra 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 diş dövülmüş sarımsak ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Tüm malzemeleri kaşık yardımı ile iyice karıştırın.
Hazırladığınız mütebbel mezesini servis tabağı içine alın. Üzerini maydanoz yaprağı ve zeytinyağı ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Mütebbel, Lübnan mutfağına özgü tahinle yapılan közlenmiş patlıcan salatasıdır. Arap ve Filistin mutfağında mutabbal, Hatay yöresinde de tahinli patlıcan ezmesi olarak adlandırılır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 40 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik mütebbel içindir.
Afiyet Olsun.