| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 25 dakika | 3 Kişilik |
Mercimekli bulgur pilavı yapımında; öncelikle yarım su bardağı yeşil mercimeği bir tencere içine koyun. Üzerini geçecek kadar su döküp, yumuşayana kadar haşlayın.
Daha sonra orta boy derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın.
Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun.
Soğanı 2 dakika kavurun.
Kavrulmuş soğanın üzerine 1 su bardağı pilavlık bulguru ekleyip, 1 dakika soğan ile birlikte kavurun.
Ardından bulgurun üzerine haşladığınız yeşil mercimeği ekleyin.
Son olarak damak tadınıza göre tuz ve bulgurun üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su döküp, karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Mercimekli bulgur pilavı piştikten sonra tencerenin kapağını açın. Üzerine havlu kağıt serip, kapağını kapatın. 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Mercimekli bulgur pilavı, oldukça doyurucu, besleyici ve lezzetli bir yöresel pilav tarifidir. Bu pilavın yanında yoğurt, cacık ve turşu servis edilir. Gaziantep yöresinde hasbeliaş olarak, Birecik yöresinde ise haspeli aşı diye isimlendirilir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 3 kişilik mercimekli bulgur pilavı içindir.
Afiyet Olsun.