| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 5 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Maş çorbası yapımı için; orta boy derin bir tencere içine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanı 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası koyun. Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Ardından tencereye 1 su bardağı yıkayıp, suyunu süzdüğünüz maş fasulyesini ekleyin ve 3-4 kere güzelce karıştırın.
Fasulyelerin üzerine 5 buçuk su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde maş fasulyeleri şişip, hafifçe açılana kadar pişirin.
Çorbanın sosu için; küçük bir sos tavası içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Yağın üzerine 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyip, hafifçe kızdırın.
Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine dökün. Son olarak damak tadınıza göre tuz ekleyip, güzelce karıştırın.
Çorbayı 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Çorbanın kıvamı koyu ise üzerine azar azar sıcak su döküp, kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Hazırladığınız maş fasulyesi çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Maş fasulyesi yeşil fasulyeye benzeyen küçük, yuvarlak, yeşil renkli bir fasulye türüdür. Maş fasulyesi, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında kullanılan bir fasulye türüdür. Ancak günümüzde dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir. Maş fasulyesi, protein, lif, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir.
Maş çorbası, tek bir yöreye ait değildir. Maş fasulyesi, Asya kökenli bir besindir. Hindistan, Güneydoğu Asya ve Orta Doğu bölgelerinde yaygın olarak tüketilir. Türkiye de ise Akdeniz Bölgesi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yetiştiriciliği yapılmaktadır. Bu yüzden maş fasulyesi çorbasının ana vatanı Hindistan olsa da Gaziantep mutfağında kendine özgü bir yer edinmiştir. Bu nedenle, Gaziantep yöresine özgü bir çorba olarak da bilinmektedir.
Maş çorbası yapımında maş fasulyelerin pişmesine yakın içerisine az miktarda pirinç ya da bulgur ekleyip, çorbanızın doyuruculuğunu arttırabilirsiniz. Dilerseniz çorbanıza küçük küçük doğranmış domates ve biber de ekleyip, daha da lezzetlendirebilirsiniz.
Maş fasulyesi küçük taneli bir fasulye olduğu için kısa sürede pişecektir. Bu nedenle akşamdan suda bekletmenize gerek yoktur.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik maş çorbası içindir.
Afiyet Olsun.